Маринованные огурцы с аспирином на зиму

Классический рецепт огурцов, консервированных с аспирином

На первый взгляд это обыкновенные маринованные огурчики, но открыв баночку, почувствовав удивительный аромат и ощутив этот вкус, вы поймете, что это не так! Привкус такой чистый и натуральный, что хочется ещё и ещё. Эта заготовка полюбилась многим хозяйкам. Кроме того, огурчики с аспирином можно кушать людям с высокой кислотностью желудка.

Составляющие:

• огурчики – 3 кг;
• листки хрена – 3 шт.;
• ассорти из вишнёвых и смородиновых веток – 10 шт.;
• аспирин – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• чили – 2 шт.;
• соль и сахар – по 200 г;
• чеснок – 2 дольки;
• зелень – 3 ветки;
• перец-горошек чёрный – 5 шт.

Шаги приготовления:

1. Промойте под краном свежие огурчики, срежьте хвосты и положите их в холодную воду на 4 часа.
2. Очистите чеснок, нарежьте его на кусочки.
3. В простерилизованные банки разложите большую часть листьев, измельчённого чили, зелени, чеснока и горошкового перца.
4. Разложите овощи тоже поровну.
5. Залейте овощи вскипевшей водой, пусть настаиваются 15 минут, потом слейте жидкость и в точности повторите процедуру.
6. Опять вылейте воду, всыпьте соль и сахар, поставьте на огонь, чтобы закипело.
7. На огурчики положите остальную зелень, специи, положите по таблетке аспирина, вылейте горячий маринад.
8. Накройте баночки крышками и закрутите закаточным ключом. Хрустящие огурчики готовы!

Выбирайте средние плоды одинакового размера, упругие, крепкие. Если вы используете овощи, только собранные из грядки, то замачивать их не нужно.

Зачем добавлять аспирин. Плюсы и минусы

Аспирин кладут в соленья с целью лучшей консервации. Например, его активно используют для квашения капусты.

Плюсы этого способа:

• увеличивается срок хранения за счет обеззараживающего свойства ацетилсалициловой кислоты, банки не мутятся и не бродят;
• огурцы получаются хрустящими, упругими, с особенным вкусом, запахом;
• овощи становятся вкуснее, с увеличенным времени хранения.

Минусы у консервации аспирином также имеются. Главный аргумент против его применения — отнесение к лекарственным средствам, что многие считают недопустимым в приготовлении съестных блюд. Это связано с действующим веществом, разжижающим кровь и снижающим температуру тела. Подойдет этот рецепт или нет, решается индивидуально.

Причинение аспирина в консервации – довольно распространенный способ. Хозяйки положительно отзываются о подобном методе, поскольку огурцы получаются вкусными, а процесс приготовления не сильно усложняется. Полученный продукт можно применять в качестве закуски или добавлять в салат. На протяжении всей зимы консервация сохраняет качество и полезные свойства. Это возможно благодаря специальному маринаду.

Аспирин кладут в бутыли с консервацией, чтобы создать внутри кислую среду. Данный способ позволяет убить бактерии, благодаря чему увеличивается срок хранения. Помимо положительных моментов, присутствуют также некие негативные особенности метода. Если овощи держать в подобном растворе слишком долго, то в кислой среде может образоваться фенольное соединение, которое считается ядовитым веществом.

Советуем

На зиму маринованные огурцы на сковороде – 7 рецептов хрустящих огурчиков

Солёные огурцы, консервированные с аспирином: пошаговый рецепт на зиму

Для любителей солёных заготовок больше подойдёт этот рецепт. Состав продуктов и процесс приготовления почти такой же, как в предыдущем рецепте. С ним справится даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

• огурец – 3 кг;
• листы хрена – 3 шт.;
• листки вишни и смородины – по 5 шт.;
• ацетилсалициловая кислота – 2 шт.;
• воды – 2,5 л;
• чили – 2 шт.;
• соль – 200 г;
• чеснок – 2 зубца;
• укроп – 3 веточки;
• чёрный горошковый перец – 5 шт.

Поэтапная инструкция:

1. Очистите овощи, срежьте хвосты, если нужно, замочите в воде со льдом на 3 часа.
2. Предварительно простерилизуйте банки, положите на дно половину пряностей, листков, горошковый перец, чили (порежьте), зелень, мелко нашинкованный чеснок.
3. Поместите огурчики поровну в каждую банку.
4. Сверху выложите остальные специи и зелень.
5. В каждую банку всыпьте соль (по 50 г), залейте овощи холодной водой и добавьте ещё соль (по 50 г).
6. Теперь овощи должны просолиться в течение 2 дней. Рассол будет бродить и вытекать, так что поставьте банки в тазик.
7. Через 2 дня слейте рассол и вскипятите (повторите 2 раза).
8. Влейте рассол в банку, положите ацетилсалициловую кислоту (по 1 таблетке в каждую), накройте простерилизованными крышками и закатайте. Готово!

Ниже приведены несколько наиболее популярных и простых рецептов. Следует сказать, что применять любые фармацевтические препараты для использования в пищу следует с предельной осторожностью. Часто медикаментозные средства представляют опасность не сами по себе, а в сочетании с тем или иным безобидным пищевым продуктом (уксус, соль).

Так что, готовя маринованные зеленцы любым способом с применением АСК, строго следуйте рецепту. Это убережёт вас от неприятностей со здоровьем, а консервация будет достаточно долго оставаться пригодной к употреблению в пищу.

Без уксуса с лимонной кислотой

1–1,5 часа

• аспирин в таблетках

  3 шт.

• листья смородины, эстрагона, хрена

  по вкусу

• семенной укроп, перец-горошек

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

1. Дать полежать зеленцам в холодной воде, в течение четырёх часов.
2. Зелень со специями поместить в бутыли, сверху плотно набить огурцами до середины, покрыть слоем зелени, затем до верха набить оставшимися зеленцами.
3. Осторожно, до верху наполнить бутыль кипятком, накрыть крышкой, сверху полотенцем, дать настояться в течение 1/3 часа. После чего жидкость вылить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты, кроме таблеток, и вскипятить.
4. В трёхлитровую бутыль засыпать по три измельчённых таблетки АСК, заполнить маринадом.

5. Видео-рецепт

Рецепт с уксусом

1–1,5 часа

• листья и корень хрена, соцветия укропа

  по вкусу

• аспирин в таблетках

  6 шт.

• перец чёрный, горошек

  5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

1. В каждую банку положить зелень, на неё поместить огурцы, плотно их утрамбовывая.
2. Когда ёмкость будет набита, добавить специи и кипяток, прикрыть крышкой, а сверху — махровым полотенцем.
3. Через четверть часа воду вылить в кастрюлю и вскипятить.
4. Растворить в воде соль и сахар, залить в бутыли, куда предварительно добавить указанные выше оставшиеся ингредиенты.
5. Закатать бутыли крышками, держать горловинами вниз, плотно укрытыми шерстяным одеялом.

Степень остроты можете выбрать на своё усмотрение, добавив при желании кусочек жгучего перца.

Знаете ли вы? В популярную с древности на Руси квашеную капусту добавляли клюкву не просто для вкуса: в ней содержится природная бензойная кислота (консервант). В настоящее время пищевая промышленность применяет в консервировании бензоат натрия (Е-211), или натриевую соль той самой бензойной кислоты.

Без стерилизации

1–1,5 часа

• листья хрена, семенной укроп

  по вкусу

• аспирин в таблетках

  8 шт.

• перец чёрный, горошек

  6 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Заполнить банки зеленью, специями и огурцами. Аккуратно влить кипящую воду, прикрыть крышкой на 1/4 часа.
2. Спустя указанное время воду слить и вскипятить, заполнить ею банки.
3. Спустя ещё 1/4 часа жидкость повторно вылить в ёмкость для кипячения, добавить соль и сахар, довести до кипения.
4. Пока маринад будет закипать, к огурцам добавить измельчённые таблетки АСК и чеснок, заполнить кипящим маринадом, влить уксус и закатать крышками.

При таком методе консервации зеленцы сохраняют свой естественный вкус, приобретая интересные нотки входящих в состав специй.

Аспирин нельзя применять при вирусных инфекциях, особенно детям. Дело в том, что, в определённых случаях, препарат является катализатором для негативного воздействия вирусов на организм. В итоге возможно развитие синдрома Рея — тяжелейшего осложнения, результатом которого может стать поражение печени и мозга, в каждом пятом случае приводящее к летальному исходу.

С горчицей

1–1,5 часа

• аспирин в таблетках

  3 шт.

• листья хрена, смородины, вишни

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

1. Заполнить огурцами банки, осторожно залить кипяток, прикрыть крышками.
2. Через 1/3 часа воду из банок слить и вскипятить.
3. В каждую бутыль к огурцам добавить указанные компоненты, залить кипятком, закатать крышками.
4. Поставить бутыли на крышки, укрыть пледом.

Замечательный рецепт для любителей пикантных, в меру острых маринованных огурцов.

Маринованные холодным способом

1–1,5 часа

• аспирин в таблетках

  6 шт.

• листва вишни, смородины, хрена

  по 40 г

Пищевая ценность на 100 г:

1. Чистые бутыли набейте огурцами, чесноком и листвой.
2. Когда банки будут плотно набиты, засыпьте соль, измельчённые таблетки аспирина, и залейте содержимое водой.
3. Закройте бутыли пластиковыми крышками и уберите в холод.

Маринованные данным способом огурцы очень похожи вкусом на квашеные бочковые.

На банку объемом 1 л:

• Огурцы — сколько поместится.
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Лист хрена — 1 шт.
• Чеснок — 5–6 зубчиков.
• Перец острый — 3–4 колечка.
• Перец болгарский — 2 колечка.
• Листья смородины — – 2 шт.
• Соль крупная — 20 г.
• Ацетилселициловая кислота (растолочь) — 1,5 таблетки.

• Огурцы залейте холодной водой и оставьте на 4–6 часов.
• Приготовьте банки, крышки залейте кипятком.
• Очистите чеснок, промойте зелень, нарежьте перец.
• На дно банки положите лист хрена, веточку укропа, листья смородины.
• Плотно набейте банку огурцами. Высыпьте дольки чеснока и уложите перец.
• Залейте кипятком, прикройте крышками и дайте остыть настолько, чтобы можно было держать в руках.
• Слейте воду в кастрюлю, добавьте еще немного кипяченой воды и дайте закипеть.
• В банки насыпьте соль и измельчённый порошок ацетилсалициловой кислоты.
• Залейте огурцы кипящим рассолом доверху и сразу же закрутите банки.
• Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и дайте остыть.

Удачных вам заготовок.

Соблюдаем пропорции

Приготовление огурцов с использованием ацетилсалициловой кислоты проводится различными методами: засолка, маринование, со стерилизацией или без, горячим способом или холодным. Все они требуют выполнения общих правил, благодаря которым огурчики получаются сочными и деликатными:

1. Только что собранные плоды следует подержать в холодной воде перед началом заготовки. Это придаст им особенный хруст.
2. Таблетки аспирина необходимо предварительно измельчить в порошок.
3. При горячей засолке тару следует быстро укупорить, перевернуть, поставить в тепло.

Теперь разберемся с тем, сколько ингредиентов понадобится для консервации в трехлитровой банке.

• корнишоны — 2,5–2,8 килограмма;
• смородиновые, вишневые листья — по 5 штук;
• аспирин — 2 таблетки;
• вода — 3 литра;
• листки хрена — 3 штуки или корень — 1 штука;
• перец горошинами — 5 штук;
• сахар-песок, соль — по 5–7 столовых ложек;
• укропные зонты, стебли — 2 штуки;
• чесночные дольки — 2 штуки.

Существуют разные рецепты приготовления огурцов с добавлением ацетилсалициловой кислоты. Помимо маринада, используется также засолка или добавление помидор.

Каждый метод предполагает соблюдение правил приготовления овощей:

• если используются очень свежие огурцы, например, только что сорванные, то они должны быть залиты водой, хотя бы на несколько часов. Применение таких правил делает овощи более хрустящими;
• при консервации аспирин сначала измельчается, а только потом добавляется в банки.

Прежде всего, огурцы хорошо моются, поскольку на них не должно быть никакой грязи. Лучше всего выбирать овощи небольших размеров. Те огурцы, которые имеют большой размер, потребуется перерезать. Затем берется банка с вместительностью 3 литра и стерилизуется. Для выполнения данного процесса существует несколько способов, но наиболее простым считается обработка банок в духовке. Крышки также стерилизуются, но уже кипятком.

Сначала на дно банки укладывается зелень. Это может быть петрушка, укроп или хрен. Также добавляют чеснок. Следующим этапом является укладка овощей. Поверх кладется зелень и вновь чеснок.

Кастрюля с двумя литрами воды ставится на плиту. После достижения температуры кипения жидкость заливается в банку, а затем накрывается крышкой. Таким образом, банка стоит минут 30, до остывания. Затем вода сливается, и процесс повторяется. Второй раз вода также сливается, и после этого бутыль с овощами и зеленью отставляется в сторону.

Для приготовления маринада понадобится поставить на плиту кастрюлю с водой и подождать ее кипения. После появления признаков кипения добавляется сахар, соль и лавровые листья. Некоторые добавляют также душистый перец.

Сколько нужно класть таблеток аспирина на один бутыль? На один бутыль потребуется 3 таблетки. Они раздавливаются до состояния порошка и добавляются в воду. Законсервировать крышки поможет закаточная машинка. Затем банки переворачиваются, ставятся на пол и накрываются теплой тканью.

Огурцы, консервированные с аспирином: рецепт с яблоками

Эта оригинальная консервация на зиму имеет необыкновенный фруктовый аромат и нежную яблочную кислинку. Огурчики хрустящие, упругие, а жидкость – это не просто маринад, а вкусный витаминный сок.

Составляющие:

• огурец – 3 кг;
• яблоко (кислый сорт) – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубца;
• укроп – 6 ветки;
• вишнёво-смородиновое ассорти из веточек – по 5 шт.;
• горошковый чёрный перец – 5 шт.;
• гвоздика – 15 шт.;
• лист лавра – 6 шт.;
• сахар – 40 г;
• соль – 30 г;
• ацетилсалициловая кислота – 3 таблетки.

Шаги приготовления:

1. В первую очередь помойте зелень, огурчики, обрежьте хвосты, очистите яблоки и чеснок, нарежьте дольками.
2. Заранее простерилизуйте банки, чередуйте огурцы, дольки яблок, листья и пряности.
3. Залейте овощи кипятком.
4. Через 1/3 часа слейте жидкость, всыпьте туда соль и сахар, вновь вскипятите.
5. Вылейте маринад в банки, через 10 минут вновь слейте.
6. Опять доведите до кипения жидкость, залейте овощи в последний раз, предварительно положите в каждую банку таблетку аспирина, накройте стерилизованными крышками и закатайте.
7. Поставьте банки вверх дном, утеплите. Вкусная и полезная заготовка готова!

Советуем

Маринованные огурцы в виноградных листьях рецепт

Основные рецепты

Добавление аспирина в консервацию придает овощам необычный вкус и хрусткость. Существует огромное количество разнообразных рецептов. Ниже представлены самые популярные из них.

Для маринования огурцов применяют лимонную кислоту. После закатки банок они встряхиваются. Подобное действие нужно для перемешивания специй и других добавок. Для консервации огурцов подобным способом потребуются следующие ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов;
• 3 таблетки аспирина;
• 20 грамм лимонной кислоты;
• 10 штук черного перца горошком;
• 2 лавровых листа;
• 50 грамм сахара;
• 100 грамм соли;
• 6 зубков чеснока;
• зелень: хрен, петрушка, укроп (по 2 штуки).

Чтобы закрывать огурцы данным способом, необходимо овощи делать малосольными. На один килограмм огурцов понадобятся пару ложек соли, литр воды, чеснок и укроп.

Сначала овощи промываются, а затем срезаются кончики. Сначала в банку закладывается зелень и специи, а затем огурцы. В минеральную воду добавляется соль и перемешивается до полного растворения. Полученный раствор заливают в бутыли, которые накрываются крышкой и настаиваются в течение 4 часов. По истечению некоторого времени огурцы становятся солеными.

Для заготовки огурцов по этому рецепту понадобятся следующие продукты:

• 2 килограмма огурцов;
• 3 штуки чеснока;
• 1 корень хрена;
• 10–15 листьев мяты;
• 100 грамм соли;
• 50 грамм сахара;
• зелень;
• листки смородины;
• 1 таблетка аспирина.

Рецепт без уксуса

Чтобы законсервировать огурцы в банках без использования уксуса, дополнительно используют листья вишни или смородины, добавляют корень хрена и зелень. Сначала нужно обдать овощи кипятком, а после этого на несколько секунд опустить их в холодную воду. Данная хитрость придаст огурцам хруст.

Прежде всего, нужно уложить зелень на дно банки, а потом – овощи. Затем готовится рассол. Он делается с расчетом 50 миллилитров водки (40 °) и 60 грамм соли на один литр воды. Для консервации подойдет самая обыкновенная водка. Покупать дорогую бутылку нет смысла. Полученный раствор следует залить в банки и закатать.

Данный способ часто используется для консервации огурцов. Ниже представлены компоненты, которые позволят консервации перестоять зиму и не потерять съедобные качества овощей. Маринованные подобным методом огурцы обладают удивительным вкусом.

Нужные продукты:

• два килограмма огурцов;
• две литры воды;
• соль – 40 грамм;
• 40 грамм уксуса 9 %;
• одна головка чеснока;
• 4 листа хрена;
• укроп, перец;
• таблетки аспирина в количестве 4 штук.

Рецепт огурцов со сладким перцем, консервированных с аспирином

Необычная и пикантная закуска радует многогранным вкусом и приятным ароматом. Таких огурцов много не бывает, они отлично дополняют овощные и мясные блюда! А техника приготовления радует своей простотой.

Состав:

• огурец – 3 кг;
• лист лавра – 12 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• паприка зелёная – 3 шт.;
• укроп – 3 веточки;
• таблетка аспирина – 6 шт.;
• сахар – 300 г;
• соль – 225 г.

Консервируем:

1. Вымойте и срежьте хвосты у огурцов.
2. Простерилизуйте банки, на дно каждой положите по 1 зубчику очищенного чеснока, по 2 листа сухого лавра и поровну укропа.
3. Очистите и нашинкуйте паприку, разложите по банкам в равном количестве.
4. Сверху плотно уложите огурчики.
5. Доведите до кипения воду, высыпьте соль и сахар.
6. Во все банки положите по 1 таблетке аспирина, вылейте маринад.
7. Накройте тару стерилизованными крышками, поставьте её в большую кастрюлю с водой и кипятите 15 минут.
8. Когда цвет овощей немного поменяется, достаньте их с кастрюли и закрутите. Восхитительные кисло-сладкие огурчики готовы!

Как правильно хранить консервацию

После закатки банки переворачиваются и ставятся верх дном на пару дней. Сверху их следует накрыть одеялом или другими теплыми вещами.

Теперь вы знаете, как готовить оригинальные и вкусные консервированные огурчики с добавлением ацетилсалициловой кислоты. Не пропускайте этапы рецепта, соблюдайте дозировку, и результат вас приятно удивит!

Консервированная продукция должна храниться при комнатной температуре, можно и ниже. Стеклянные банки нельзя оставлять на морозе. Низкая температура приведет к бомбажу, ухудшению консистенции и вкусовых качеств огурцов.

Место для хранения вы выбираете самостоятельно, учитывая температурные режимы. Оптимальными местами будут: погреб, подвал, гараж. В квартире просто найдите укромное затененное место, например, устройте небольшую кладовую под подоконником на кухне.

Советуем

Как солить грибы в разных способах заготовки лесного урожая

Огурцы, консервированные с аспирином и мятой в литровых банках

Оригинальные огурчики со свежим ароматом и мятным привкусом по достоинству оценят ваши родные. Для этого рецепта подойдут маленькие плоды, которые лучше закатать в литровых банках.

Составляющие:

• огурец – 2 кг;
• чеснок – 3 шт.;
• хрен (корень) – 1 шт.;
• укроп, петрушка, сельдерей – по 4 веточки;
• смородиновые листки – 8 шт.;
• мята – 12 листков;
• ацетилсалициловая кислота – по 1 таблетке на банку;
• соль – 100 г;
• сахар – 50 г.

Приготовление:

1. В первую очередь займитесь мойкой, очисткой овощей и зелени.
2. Нашинкуйте чеснок, порежьте корень хрена.
3. На дно простерилизованных банок положите зелень (кроме укропа), листья, чеснок, хрен (поровну каждый ингредиент).
4. Сверху уложите огурчики, потом укроп.
5. Залейте овощи одинаковым количеством кипятка, накройте стерилизованными крышками.
6. Через 9 минут вылейте и сразу повторно залейте, но уже свежим (заранее подготовленным) кипятком. Повторите дважды.
7. В свежий кипяток всыпьте соль, сахар, пусть прокипит 3–5 минут.
8. Слейте старый кипяток с банок, добавьте в каждую банку таблетку аспирина, вылейте сверху маринад, положите крышки и закрутите закаточным ключом.
9. Поставьте банки вниз крышкой и укутайте.

Рецепт огурцов с аспирином, горчицей и зеленью

Острая и пикантная закуска в холодную зимнюю пору радует не только желудок, но и глаз. Консервирование не потребует особых знаний или навыков, да и времени много не отнимет.

Ингредиенты:

• огурец – 2 кг;
• сахар – 200 г;
• масло подсолнечника – 200 мл;
• по 1 таблетке аспирина на каждую банку;
• горчичный порошок – 50 г;
• чеснок – 1 шт.;
• зелень – 4 веточки;
• порошок чёрного и красного перца – по 5 г.

1. Очистите и срежьте хвосты у огурцов, порежьте их на 3–4 части (кружками).
2. Переложите основной ингредиент в глубокий металлический таз.
3. Нашинкуйте укроп, растолките чеснок и добавьте к огурцам.
4. Добавьте туда же перцы, горчицу, соль, сахар, масло, смешайте, накройте и отставьте.
5. Через 3 часа наполните салатом простерилизованные банки, добавьте по 1 таблетке аспирина, сверху положите прокипяченные крышки.
6. Поставьте банки в кастрюлю с водой на хлопчатобумажную ткань, кипятите 15 минут.
7. Аккуратно достаньте банки, закрутите ключом, переверните и утеплите.

Огурцы, консервированные с аспирином и уксусом

Отличный способ заготовить на зиму огурцы – добавить в состав аспирин и уксус. Благодаря таким простым и доступным компонентам баночки не взорвутся и простоят до самой весны. Вкус у огурчиков просто удивительный. Они получаются плотные, хрустящие, немного пряные.

Потребуются:

• 2 кг молодых, недозрелых огурцов;
• пара л. очищенной воды;
• 40 гр. соли;
• 15 гр. сахара;
• 40 гр. уксуса 9%;
• 1 чесночная головка;
• 4 листочка хрена;
• 8 укропных соцветий;
• 5 гр. гвоздики;
• 10 горошинок перца;
• 4 таблетки аспирина.

Этапы готовки:

1. Огурцы, листья хрена и укропные соцветия нужно промыть, после чего выложить в качественно вымытые банки. Сначала листья хрена, потом огурцы и напоследок укроп.
2. В каждую банку вливается кипяток, и они прикрываются крышками. Только через десять минут воду нужно будет слить в кастрюлю и вновь закипятить.
3. Кипящая вода еще раз заливается в банки и, как и в первый раз, через десять минут сливается в кастрюлю.
4. Кастрюля опять нагревается.
5. Теперь в банки нужно положить очищенный чеснок, гвоздику, перец, сахар и соль. Добавляется аспирин.
6. В кипящую воду вливается уксус и размешивается.
7. Только что закипевшей водой с уксусом наполняются все банки и сразу же закатываются.
8. Их рекомендуется перевернуть и не трогать до полного остывания.