Консервирование томатов с базиликом

Помидоры с базиликом — лучшие рецепты на зиму (маринованные, соленые)

Базилик – пряное растение, частенько используемое в консервации овощей. Помидоры на зиму, маринованные или соленые с базиликом – удачное тому подтверждение. Заготовка понравится всем, кто любит оригинальные рецепты закусок. И вовсе не обязательно быть гуру от кулинарии, что справится с поставленной задачей, побаловав семью разносолами, не хуже покупных.

Все представленные варианты заготовки просты в исполнении, помидоры получаются очень ароматными и вкусными, а кисло-сладкий маринад выпивается весь до капельки. На заготовку пойдут любые помидоры — красные, желтые, зеленые. Главное, чтобы они отвечали основному требованию: были мясистыми и плотными.

Помидоры на зиму с базиликом и чесноком – рецепт без стерилизации

У заготовки кисло-сладкий маринад, делающий помидоры нежными с утонченным вкусом. Пряный чеснок отлично дополняет консервацию.

Томаты – 1,5 кг.
Веточки базилика – пучок.
Чеснок – 6 зубчиков.
Горошины перца – по парочке на банку.

На литр маринада:

Вода – литр.
Соль – 1,5 большие ложки.
Сахарный песок – 3 большие ложки.
Яблочный уксус 6% — 75 мл. (разрешается заменить столовым уксусом, взяв 50 мл.).

Ополосните овощи, обсушите. Проколите у основания зубочисткой, чтобы при горячей обработке плоды не лопнули.

Уложите на донышко банок веточки базилика.

Наполните ёмкости томатами.

Разложите чесночные дольки (их можно разрезать на половинки).

Накройте овощи листочками базилика.

Вскипятите воду, аккуратно залейте помидоры. Советую лить в центр баночек, чтобы они не треснули. Прогревайте овощи на протяжении 10 минут.

Вылейте настой в кастрюлю, засыпьте специи, указанные в составе.

Безе на желатине для куличей сахар не растворился

Закипятите маринад, когда кристаллы соли и сладости распустятся, влейте уксусную кислоту. Сразу выключите конфорку. Яблочный уксус допустимо заменить любым фруктовым, но непременно 6 процентным.

Наполните баночки горячим маринадом.

Маринад на рассол на посолку помидоры с ботвой

Закрутите стеклянные ёмкости под винтовую или железную крышку, поставьте вверх донышком. Тепло укутайте до следующего дня – заготовка должна остыть медленно.

Наутро проверьте герметичность закатки. Храните консервацию в неотапливаемом помещении типа кладовой, погреба.

Советуем

Консервирование огурцов на зиму разными несложными способами

Как засолить помидоры с базиликом

Соленые красные помидоры с веточками базилика, по вкусу способны посоперничать с маринованными. Держите очень вкусный вариант консервации.

Томаты – 2 кг.
Вишневые, смородиновые листья – по 3 листика.
Веточки базилика – 5 шт.
Укроп зонтиками – парочка.
Хрен – 2 листа.
Дольки чеснока – 3 шт.

Ополосните овощи, зелень. Томаты проколите у плодоножки примерно до середины.
На дно ёмкости для засолки уложите подушкой листья всей зелени, половину чеснока.
Далее выложите в кастрюлю томаты, перемежая оставшимся чесноком. Сверху положите пару веточек базилика.
Разведите в холодной воде соль, размешивайте, пока не останется крупинок.
Налейте рассол, придавите овощи грузом, после переставьте кастрюлю в прохладное место. Периодически поглядывайте на помидоры, если появилась плесень – обмывайте кружок или тарелку.
Спустя месяц можно снимать первую пробу.

Рецепт помидоров с медом и базиликом на зиму

Медовые помидорчики – изысканная закуска для любителей необычных рецептов.

Помидоры – 5–6 кг.
Болгарский перец – 6 шт.
Укроп – 3 веточки.
Базилик – столько же.
Чеснок – 6 долек.
Перец – 6 горошин.

Вода – 4 литра.
Мед – большая ложка.
Сахар – стакан.
Соль – ½ стакана.
Уксус – ½ стакана.

Если мёд у вас кристаллизованный, прогрейте его на бане, нам необходим жидкий его вариант.
Ополосните томаты, сделайте проколы у плодоножки. Сладкие перцы поделите на четверти, выбрав семена и перегородки.
Добавьте в каждую банку 2 перца горошком, пару зубков чеснока, четвертинку болгарского перца, по веточке укропа с базиликом.
Следом уложите помидоры.
Залейте содержимое крутым кипятком, подержите на столе до прогревания овощей (примерно 20 минут).
Вылейте помидорный настой в кастрюлю, добавьте все специи, рекомендованные для маринада, плюс мед. Доведите до закипания и верните в банки.
Закупорьте железной или винтовой крышкой. Остудите под одеялом, затем унесите на место длительного хранения.

Зеленые помидоры с базиликом — рецепт Пальчики оближешь

Зеленые томаты занимают свое, не менее достойное место среди зимних заготовок, поскольку даже незрелые томаты, если их правильно мариновать, получаются очень вкусными.

Зеленые томаты – 2,5 кг.
Болгарский перец – 1/3 части.
Базилик (порезанный, свежий или сухой) – большая ложка.
Корень сельдерея – 20 гр.
Зубчики чеснока – 4 шт.
Душистый и обычный перец – по 8 шт.
Лаврушка – 5 листиков.
Соль – 3 большие ложки.
Столовый уксус – 5 ложек.

Помойте зеленые томаты, сделайте несколько проколов у основания. У сладкого перца вырежьте серединную часть с семенами и перегородками. Нарежьте крупной соломкой. Корень сельдерея очистите, нарежьте кусочками.
Сначала положите в тару пряные приправы из рецептурного перечня. Часть оставьте на верхнюю укладку.
Заложите в банки помидоры, между ними добавьте соломку перца, дольки чеснока.
Сделайте двойную заливку. Первый раз залейте томаты чистым кипятком на 15–20 минут. Подождите, пока овощи не прогреются.
Перелейте теплый настой в кастрюлю, засыпьте соль, растворите её. Для ускорения процесса перемешивайте содержимое кастрюли.
Когда рассол закипит, снимите его с плиты, влейте в банку. Следом залейте уксус, закатайте консервацию.
Далее следуйте обычным путем: поставьте ёмкости на крышку, спрячьте под одеяло, не спеша охладите. Храните в помещении с низкой температурой.

Советуем

Как правильно варить бобы. Как удалить токсины из черных и зеленых злаков

Маринованные помидоры на зиму с базиликом в литровых банках без уксуса

Не все относятся с уважением к уксусному запаху, а порой его просто нельзя употреблять по некоторым показателям. Держите на этот случай отличный вариант заготовки томатов с лимонной кислотой.

Берем на литровую банку:

Томаты – 700 гр.
Базилик – 3 веточки.
Перец – 6 горошин.

Вода – литр.
Лимонная кислота – ½ ложечки.
Пищевая соль – 2 столовые ложки.
Сахар-песок – 100 гр.

Сложите в простерилизованные заранее баночки все необходимые пряности. Немного базилика оставьте, чтобы добавить сверху томатов.
Уложите помидоры, предварительно наколов их до середины плода.
Залейте содержимое крутым кипятком, оставьте на столе на 10–15 минут для прогревания.
Вторая заливка будет маринадом. Для этого перелейте остывший настой в кастрюлю, засыпьте соль со сладостью. Размешайте, чтобы крупинки быстрее растворились, дайте закипеть.
Лимонную кислоту можно засыпать прямо под крышку, или добавить в сваренный маринад.
Верните маринад в баночки, быстро закатайте помидоры. Поставьте консервацию на крышку, тепло укутайте. После остывания перенесите в холодное место на зимнее хранение.

Видео рецепт классической заготовки вкусных помидоров с базиликом

Начинающим хозяюшкам будет полезен ролик с пошаговым рассказом обо всех секретах заготовки. Успешной вам консервации, пусть ваши закуски получатся самыми вкусными!

Помидоры с базиликом на зиму. Чтобы понять вкусно это или нет, закрыла пару банок. Теперь рассказываю какие они на вкус

Добрый день, дорогие огородники! Рада приветствовать вас на канале Дача Удачи!

Эти три 1,5 л баночки помидор с базиликом закрутила на пробу, как раз в самый разгар созреваемости плодов, в сентябре.

Рецепт попался случайно и сразу понравился своей простотой. Поскольку у томатов начался самый пик созревания, решила закрыть три баночки. В одну уложила чисто один сорт- юбилейный Тарасенко, в другую ассорти: Черный мавр, Санька, Желтые трюфеля, а в третью попали томаты Андромеда.

Советуем

Как консервировать зеленый горошек правильно

И так, простой рецепт

Сахара 2 ст.л (сластены могут положить и больше, до 4–5 ст.л)

Подготовила основные ингредиенты. Уложила помидоры, чеснок и базилик по стерилизованным банкам. Залила кипятком на 20 минут. Слила воду в раковину.

После чего, засыпала соль, сахар, лимонную кислоту сразу в банки и залила снова кипятком. Закрыла плотно крышками, перевернула и укутала до полного остывания.

Все! Такие баночки прекрасно хранятся в шкафу при комнатной температуре.

Сегодня 14 ноября. Мы открыли первую баночку.

Помидоры очень вкусные! На наш вкус, достаточно всего, и сахара и соли и кислинки. Прямого и ярко выраженного вкуса базилика нет. Если не сказать, что он там есть, то и не поймешь. Можно и больше листочков кинуть. Но пикантные нотки присутствуют! Рассол можно пить.

Вкусовые качества очень зависят от консервируемого сорта помидор. Например, черный мавр получился кисловатым, а вот юбилейный Тарасенко с приятным сладковатый вкусом. Однако не все плоды выдержали температуру и кожица лопнула, но для нас это не важно! Все помидоры в баночке были очень вкусными! Их уже нет. Съели за раз! Теперь оставшихся двух мало будет. Ничего, зато проверили!

Рецепт очень хороший и уже проверенный! Так что берите на заметку и готовьте!

Самые интересные подробности смотрите в видео. Рецепт и дегустация!

Консервация помидор с базиликом

Вяленые помидоры в домашних условиях на зиму

Без консервированных помидоров не обойдется не один праздничный и будничный стол. Существует огромное множество рецептов на любой вкус. Сегодня у вас есть возможность ознакомиться с лучшими рецептами консервированных томатов, в состав которых входит ароматный базилик. На средиземноморской кухне базилик является главным среди пряностей. Его резкий вкус и бальзамический аромат придает помидорам изысканность. Помимо этого лечебные свойства растения помогут успокоиться и препятствуют воспалительным заболеваниям. Представляем вашему вниманию несколько замечательных рецептов на зиму.

Рецепт сочных томатов в яблочном уксусе

Легкий рецепт с добавлением яблочного уксуса заинтересует своей простотой.

Ингредиенты:

помидоры – 5 кг;
соль крупная – 120 г;
сахар – 250 г;
эссенция уксуса яблочного – 100 г;
чесночные зубчики – 7–10 шт.;
веточки базилика.

Приготовление пошагово:

Банки, крышки стерилизуем и ставим стекать.
Для приготовления рассола на 2 л воды понадобится уксусная эссенция, сахар и соль. Все смешиваем и ставим на плиту.
Помидоры моем, чесночные зубцы очищаем.
Кладем чеснок на дно банок.
Сверху укладываем помидоры, чередовать их нужно с базиликом.
Заливаем маринадом и начинаем стерилизацию в течение двадцати минут.
Закатываем, после переворачиваем и укутываем одеялом до остывания.

Советуем

Волнушки, соленые на зиму в домашних условиях

С лимонной кислотой

Помидоры по данному рецепту получаются сладковатыми, нежными и очень мягкими.

Ингредиенты:

маленькие помидоры – 1 кг;
сахар – 5 ст.л.;
соль крупная – 1.5 ст.л.;
лимонки – 1 ч.л.;
базилик;
вода.

Приготовление:

Банки вымыть. Стерилизации в данном случае можно избежать.
Крышки залить кипятком.
Вымытые помидоры уложить в банку на ветки базилика.
Влить кипящую воду и держать двадцать минут.
Перелить воду в кастрюлю, посолить и добавить сахар. Поставить на плиту.
Добавить лимонку в банку.
Залить маринад.
Закатать крышками и закутать.

С перцем чили

Острый рассол делает помидоры пикантными. Пряности дополняют и дают незабываемый вкус и аромат.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
соль крупная – 2,5 ст.л.;
чесночные зубчики – 3 шт.;
базилик;
перец Чили – 1 шт.;
уксус – 2 ст.л.

Помидоры по-корейски помидоры по-корейски на зиму

Приготовление:

Стерилизованные и чистые банки поставить стекать вверх дном.
Помидоры перемыть и перебрать.
Очистить перец и мелко порубить.
Чесночные зубцы порезать крупными кусочками.
Уложить в емкости поэтапно: листья базилика, томаты, порубленный чеснок и перец чили.
Засыпать солью и залить уксусом.
Залить крутым кипятком и закрыть крышками.
Банки установить в большую емкость и стерилизовать в течение двадцати минут.

Закатать, перевернуть на крышку и закутать до остывания.

Пикантные помидоры

Рецепт отличается от остальных добавлением укропа, лаврового листа и душистого перца.

Ингредиенты:

помидоры – 5 кг;
соль крупного помола – 6 ст.ложки;
песок сахарный – 20 ст.ложек;
сушеный базилик – 3 ч.ложки;
лавровый лист – 10 шт.;
перец (горошек) – 15 шт.;
перец душистый – 15 шт.,
семена укропа – 1 ч.л.;
уксус – 3 ст.л.

Консервирование огурцов и помидор с тагетесам

Приготовление:

Для рассола нужно 3 л воды, 6 ложек соли, сахара – 20 столовых ложек. Ставим кипятиться.
Тем временем моются и стерилизуются банки и крышки.
Помидоры перебираем, моем, высушиваем.
На дно банок выкладываем перец душистый, черный, чесночные зубцы, базилик, засыпаем укроп, кладем лавровые листья.
Закладываем помидоры по банкам.
Выливаем кипящий рассол и ждем двадцать минут.
Сливаем снова в большую емкость и опять кипятим.
В банки распределяем поровну уксусную эссенцию.
Заливаем рассолом.
Закупориваем крышками.
Нужно перевернуть и укутать.

Советуем

Из кабачков на зиму с рисом

С медом и базиликом

Рецепт подходит для ценителей меда.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
чесночные зубцы – 4 шт.;
сахар – 6,5 ст.ложек;
мед – 4.5 ст.л.;
соль крупного помола – 3.5 ст.л.;
уксусная эссенция – 60 мл;
лист лавровый – 4 шт.;
перец душистый – 8 шт.
веточки базилика – 4 шт.

Приготовление:

Банки вымыть.
Помидоры перемыть и залить прохладной водой на 15 минут.
Разложить помидоры по банкам.
Положить базилик и зубчики чеснока.
Залить кипятком, оставить на десять минут.
Слить воду и влить туда уксус, положить перец, лавр, соль и сахар, а так же мед. Поставить на огонь.
Залить приготовленным маринадом.
Закрыть крышками, закрутить.
Перевернуть и утеплить до остывания.

Данная заготовка не подходит тем, у кого имеется аллергия на мед.

В медовом соусе

Нежное блюдо получается, если приготовить помидоры в медовом соусе.

Ингредиенты:

помидоры средние – 3 кг;
луковица – по желанию;
вода – 1 л;
мед – 3,5 ст.л.;
масло подсолнечное – 5,5 ст.л.;
уксус яблочный – 2,5 ст.л.;
соль крупного помола – 3 ст.л.

Рецепт салата на зиму с перцем и шампиньонами

Приготовление:

Банки перемываем и подвергаем стерилизации.
Мытые помидоры просушиваем.
Лук лучше нарезать кольцами.
В банки кладем помидоры и лук слоями.
Теперь можно заняться приготовлением соуса. В кипящую воду заливаем уксус, мед и масло. Даем покипеть.
Готовый соус заливаем в банки и оставляем на десять минут.
Сливаем и даем возможность снова закипеть.
Закатываем, переворачиваем и утепляем.

Рецепт ассорти с помидорами и огурцами, приправленное базиликом

Некоторые сомневаются: можно ли класть базилик к огурцам, не испортит ли это их вкус. Ответ – можно! Особенно вкусным получается ассорти из томатов и пружинистых зеленых огурчиков.

Ингредиенты:

огурцы – 2,5 кг;
помидоры – 2,5 кг;
чесночные зубцы – 10 шт.;
веточки базилика – 8 шт.;
соль и сахар – по 4 ст.л.;
вода – 2 л;
уксус – 1 ч.л.

Автоклав консервирование огурцов и помидоров

Приготовление пошагово:

Моем помидоры и огурцы.
Готовим банки. Моем и проводим стерилизацию вместе с крышками.
Обрезаем у огурцов хвосты и оставляем в воде на пару часов.
Очищаем чесночные зубцы и крупно рубим ножом.
В банки кладем кусочки чеснока и ветку базилика.
Далее кладутся огурцы.
Покрываем чесночными дольками и базиликом.
Все оставшееся место заполняют помидоры.
Выливаем закипевшую воду в банки, оставляем в покое на десять минут.
Вода сливается в большую емкость, добавляем туда сахар и солим, ставим на плиту, доводим до кипения.
Уксус заливаем в банки. После заполняем маринадом.
Закупориваем, переворачиваем на крышки и утепляем.