Иметь в погребе такую заготовку, как заправка для борща из свеклы — это очень удобно. В нужный момент берешь баночку, чтобы приготовить первое блюдо для обеда. Процесс готовки ускоряется, потому что многие ингредиенты уже готовы заранее.
Свекла такой ингредиент, который легко совмещается с другими ингредиентами в заготовках. К примеру, с капустой, морковью, помидорами, луком. Способы приготовления могут быть разными. То есть со стерилизацией банок с заготовками и без стерилизации.
Давайте вместе рассмотрим лучшие рецепты заготовок со свеклой на зиму. Которые упрощают приготовление борща. Сделайте разные рецепты заготовок, чтобы получить наибольшее удовольствие.
Заправка для борща из свеклы — рецепт пальчики оближешь
Рецепт борщевой заправки на зиму можно сделать без особых усилий.
Вам потребуется:
- Свекла — 3 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Перец сладкий — 1 кг
- Растительное масло — 500 мл
- Соль — 2 ст.л.
- Сахар — 200 г
- Уксус 9% — 200 мл
Приготовление:
1. Нашинкуйте очищенную свеклу на овощерезке.
2. Сладкий перец разрежьте, удалите семена, плодоножку и нарежьте его на дольки.
3. Очищенную морковь нарежьте через овощерезку соломкой. Или можете натереть на терке для корейской моркови.
4. Лук репчатый очистите и нарежьте на произвольные мелкие частицы.
5. Вымытые помидоры нарежьте на маленькие кусочки.
6. Возьмите большую кастрюлю и налейте растительное масло 500 мл. Затем опустите нарезанную свеклу и потушите 15 минут, помешивая под крышкой.
7. Потом выложите нашинкованную морковь. Перемешайте, закройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.
8. Далее добавьте нарезанные помидоры, перец, репчатый лук, соль, сахар и уксус. Перемешайте и тушите еще 45 минут под крышкой. Не забывайте перемешивать, чтобы заправка для борща из свеклы не пригорела.
9. Готовую заправку разложите по стерилизованным баночкам. Сразу же закатайте стерилизованными крышками.
10. Заполненные банки переверните и укутайте до полного остывания. Храните в темном и прохладном месте.
Заготовка для борща из свеклы на зиму — рецепт очень вкусный с капустой
Такая заправка для борща из свеклы должна быть в арсенале каждой хозяйки.
Ингредиенты:
- Свекла — 2 кг
- Капуста — 1.5 кг
- Помидоры — 1.5 кг
- Морковь — 1 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Соль — 70 г
- Сахар — 100 г
- Горошины черного перца — 10–12 шт.
- Уксус 9% — 120 мл
- Растительное масло — 180 мл
Приготовление:
1. Капусту нашинкуйте. Потом еще нарежьте ножом, чтобы она была помельче.
2. Томаты измельчите в блендере. Оставьте их в таком состоянии или пропустите через крупное сито.
3. Свеклу очистите, измельчите через терку или шинковку.
4. Лук репчатый очистите и мелко нарежьте.
5. Очищенную морковь нашинкуйте полосками.
6. В металлическую кастрюлю налейте 1/3 приготовленного масла и выложите нарезанный лук. Немного обжарьте его.
7. Затем выложите нарезанные морковь и свеклу. Еще вылейте остатки масла и немного уксуса. А также добавьте чуть-чуть воды. Все перемешайте и тушите овощи 20 минут после закипания.
8. В другую кастрюлю положите нарезанные томаты и капусту. Перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и горошины черного перца.
9. В кастрюлю с капустой и томатами выложите тушеную ранее смесь со свеклой. Вылейте оставшийся уксус. Перемешайте и тушите все овощи до готовности капусты. То есть около 7–10 минут.
10. Готовую заправку разложите по стерилизованным банкам. Закройте плотно чистыми крышками.
11. Банки переверните и закройте одеялом до остывания.
Борщевая заправка на зиму — рецепт без уксуса со свеклой
Простой и интересный рецепт заправки для борща имеет свои преимущества.
Потребуется:
- Свекла — 3 кг
- Помидоры — 2 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Растительное масло — 0.5 литра
- Соль — 3 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Вымытые томаты измельчите с помощью блендера, через мясорубку или нарежьте мелко ножом.
2. Измельченные томаты вылейте в большую кастрюлю.
3. Очищенную свеклу натрите на крупной терке. Выложите натертую свеклу в кастрюлю к томатам.
4. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к овощам.
5. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, чтобы потом выложить в кастрюлю.
6. Перец очистите от семян и плодоножки. Нарежьте небольшими пластинками и выложите к всем овощам в кастрюлю.
7. К овощам в кастрюле добавьте соль, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешайте.
8. Поставьте кастрюлю на огонь и варите, при постоянном помешивании, 1 час 20 минут.
9. В итоге получилась яркая и ароматная заправка. Разложите ее по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Банки укутайте до полного остывания.
Свекла на зиму в банках для борща
Заправка прекрасно подходит как гарнир к мясу, для салата под шубой и, конечно же, как заправка к борщу.
Потребуется:
- Свекла отварная очищенная — 2.5 кг
- Соль — 2 ст.л. без бугорка
- Уксус 9% — 3 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л. без бугорка
- Масло растительное — 150 мл
Приготовление:
1. Подготовленную свеклу натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови. Работу делайте в перчатках, чтобы предостеречь руки от окрашивания красным цветом.
2. Возьмите кастрюлю с толстым дном, потому что жидкости здесь будет не так уж и много.
3. К натертой свекле добавьте соль, сахар и растительное масло. А вот уксуса налейте пока 2 ст.л. Все перемешайте.
4. Ставьте кастрюлю на огонь и варите, помешивая, 30 минут.
5. В конце варки пробуйте заготовку на вкус. Если нужно добавьте еще уксус. Готовую заправку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Борщ на зиму в банках без капусты с томатной пастой
Очень удобная заправка для борща из свеклы, в которой присутствует томатная паста. Первое блюдо приобретает особый вкус.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Сладкий перец — 0.5 кг
- Помидоры — 1.5 кг
- Соль — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Томатная паста — 4 ст.л.
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Чеснок — 1 головка
Приготовление:
1. Хорошо вымытые и нарезанные томаты прокрутите через мясорубку. Сразу же выложите их в большую керамическую кастрюлю для варки.
2. Потом добавьте 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Еще положите 4 ст.л. томатной пасты и все перемешайте.
3. Через насадку на мясорубку «терка» измельчите очищенные морковь и свеклу. Положите их в кастрюлю с прокрученными томатами. Перемешайте.
4. Мелко нарежьте репчатый лук и очищенный сладкий перец. Положите их в кастрюлю и поставьте ее на небольшой огонь.
5. Затем добавьте 1 стакан подсолнечного масла, перемешайте и варите 35 минут. Все ингредиенты должны хорошо тушиться и прогреться.
6. Потом очистите зубчики чеснока, измельчите и добавьте к овощам. Перемешайте и тушите еще 5 минут.
7. Когда заправка для борща из свеклы будет готова, то разложите ее по стерилизованным банкам. Закатайте крышками и укутайте до остывания.
Рецепт заправки для борща на зиму с фасолью
Борщ по этому рецепту получается очень сытным и вкусным.
Состав продуктов:
- Свекла — 1.5 кг
- Помидоры — 1.5 г
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Перец сладкий — 500 г
- Фасоль — 1 стакан
- Масло растительное — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 1.5 ст.л.
- Уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
1. Очищенные свеклу и морковь натрите на крупной терке.
2. Сладкий перец нарежьте соломкой. Очищенный лук мелко измельчите ножом.
3. С помощью блендера измельчите нарезанные кусочки томатов. Вылейте измельченные томаты в большую кастрюлю для варки заправки. Налейте 250 мл растительного масла, перемешайте и поставьте на огонь.
4. После того, как томатная масса закипела, то выложите натертую свеклу. Следом добавьте 50 мл уксуса 9%. Перемешайте и дайте массе прокипеть в течение 15 минут.
5. Потом добавьте натертую морковь и измельченный лук. Снова перемешайте и тушите на среднем огне еще 10 минут с момента закипания.
6. Фасоль замочите предварительно на ночь. Утром отварите ее до полу-готовности. Через 10 минут кипения положите нарезанный перец и подготовленную фасоль. Еще добавьте сахар 100 г и соль 1.5 ст.л. Перемешайте и варите еще 10 минут.
7. Затем вылейте оставшиеся 50 мл уксуса, перемешайте и варите еще 5 минут.
8. Когда заправка для борща из свеклы будет готова, то разложите ее по стерилизованным баночкам. Стерилизованные крышки закройте специализированным ключом. Всего должно получиться 8 пол-литровых банок.
Как сделать заправку на зиму со свеклой для приготовления борща
Такую заготовку стоит добавить в кипящий мясной бульон с картошкой. Затем проварить 3 минуты и борщ готов. Присутствие капусты и томатной пасты делает его более полноценным.
Необходимые продукты:
- Свекла — 3.5 кг
- Капуста — 1.5 кг
- Морковь — 1.5 кг
- Помидоры — 1.5 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Перец болгарский сладкий — 500 г
- Паста томатная — 5 ст.л.
- Соль — 3 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Укроп, петрушка — по 1 пучку
- Уксус столовый — 100 мл
Приготовление:
1. Вымойте тщательно свеклу с помощью щетки. Отварите ее, не очищая, 30–40 минут в кипящей воде. Затем охладите. Воду, в которой варилась свекла не выливайте, потому что она потом понадобится. Остывшую свеклу очистите и нашинкуйте соломкой.
2. Морковь вымойте и варите отдельно в течение 20–25 минут. Потом охладите. Затем очистите и натрите на крупной терке или нашинкуйте.
3. Капусту мелко нашинкуйте.
4. Лук очистите и мелко измельчите ножом.
5. Вымытые помидоры нарежьте мелкими кубиками.
6. У перца удалите плодоножку и семена, чтобы нарезать соломкой.
7. В большом сотейнике обжарьте нарезанные капусту и лук. Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Далее влейте воду из-под свеклы, примерно половину ее объема. Перемешайте и тушите все компоненты под крышкой с момента закипания 15–20 минут. Масса в сотейнике должна кипеть.
8. Когда капуста в сотейнике будет готова, то добавьте свеклу, морковь, рубленую зелень петрушки, укропа и тушите еще 5 минут на медленном огне.
9. В конце тушения добавьте очищенные и раздавленные зубчики чеснока и уксуса.
10. Разложите готовую заправку в стерилизованные литровые банки. Затем сразу закатайте банки крышками и заверните в теплое одеяло. Храните в темном прохладном месте.
Заправка борщевая без капусты на зиму
Капуста в борщ добавляется в процессе готовки. Так она будет более хрустящей.
Продукты на 6 литров заготовки:
- Свекла — 3 кг
- Морковь — 1.5 кг
- Болгарский сладкий перец — 1.5 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Помидоры — 2 кг
- Масло растительное (рафинированное) — 1 стакан
- Уксус столовый — 150 мл
- Кислота лимонная — 0.5 ч.л.
- Соль каменная — 4 ст.л.
- Сахар — 0.5 стакана
- Вода — 500 мл
Приготовление:
1. Все овощи вымойте и очистите.
2. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Лук измельчите. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
3. На разогретой сковороде потомите нарезанный лук до мягкости. Затем переложите лук в большую кастрюлю.
4. Также на сковороде с маслом обжарьте сладкий перец. Выложите обжаренный перец к луку в кастрюлю.
5. Затем в сковороду добавьте побольше масла, чтобы обжарить морковь. Доведите морковь до мягкости и переложите в кастрюлю.
6. Далее обжаривайте свеклу на небольшом количестве масла, так как она даст свой сок. К свекле добавьте лимонную кислоту и сахар. Когда свекла станет мягкой, к ней в сковороду положите помидоры. Доведите все до кипения и тушите 7–10 минут, помешивая. Потом переложите массу в кастрюлю ко всем овощам.
7. В кастрюлю ко всем овощам добавьте воду, соль и варите 10–15 минут при небольшом кипении, помешивая. В самом конце влейте уксус. Перемешайте. Заправка для борща из свеклы готова.
8. Переложите готовую заправку в сухие стерилизованные банки. Закройте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном и укутайте. Хранить можно в кладовке квартиры.
Свекольная заправка для борща на зиму без помидор
Заготовка позволит зимой высвободить много времени. Такую заготовку можно разложить по пакетам и заморозить или разложить по баночкам.
Потребуется:
- Свекла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Уксус — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
Способ приготовления:
1. Очистите и помойте свеклу, лук, морковь.
2. Нарежьте лук кубиками и обжарьте в стальной емкости до мягкости.
3. Свеклу и морковь натрите на крупной терке.
4. Натертые свеклу и морковь выложите к луку. Тушите все вместе, помешивая, под крышкой в течение 15 минут.
5. Добавьте к овощам уксус и соль. По своему вкусу можете добавить немного сахара, чтобы заправка для борща из свеклы соответствовала вашим вкусам. Перемешайте и еще тушите под крышкой 5–7 минут.
6. Готовую заправку положите в стерилизованную банку и закатайте стерилизованными крышками. Хранить можно в квартире.
Видео о том, как приготовить заправку для борща из вареной свеклы
Заготовку можно использовать для приготовления селедки под шубой, для заправки борща и как гарнир.
Потребуется:
- Свеклы — 2.5 кг
- Растительное масло — 150 мл
- Соль — 2 ч.л. с горкой
- Сахар — 6 ст.л. без горки
- Лимонная кислота сухая — 2 ч.л. (или сок 2 лимонов)
Все предоставленные к рассмотрению рецепты представляют собой овощную заготовку. Где главную роль игранет свекла. Чаще всего заготовку со свеклой используют для заправки борща. В общем, это универсальный домашний полуфабрикат.
