Тушёные кабачки с овощами на сковороде

Соте — это вкусное и совсем несложное в приготовлении блюдо. Приготовьте в домашних условиях с баклажанами, чесноком, мясом.

Рецепт 1: соте из кабачков (пошаговые фото)

  • Кабачок 380 г
  • Морковь 3 шт.
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Чеснок 3–4 шт.
  • Укроп 1 ст.л.
  • Масло растительное для жарки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Помидор 3 шт.
Салат из печеных баклажанов с помидорами

Начнём с приготовления продуктов. Морковь, лук и чеснок, чистим. У помидоров надрезаем кожицу по вертикали. Затем отправляем их на 1 минуту в кипяток, а из него в холодную воду. Затем снимаем кожицу.

Соте из овощей с баклажанами

Морковь нарезаем брусочками.

Соте из овощей с баклажанами

Лук нарезаем полукольцами.

Соте из овощей с баклажанами

Кабачки кусочками.

Кабачки нарезанные кубиками

Чеснок мелко рубим.

Мелко нарезанный лук

Помидоры нарезаем кубиками, но можно потереть на тёрке, как вам больше нравится.

Соте из овощей с баклажанами

Морковь отправляем жариться на растительном масле. Через 3–4 минуты добавляем лук и жарим вместе.

Предметы на столе

Затем добавляем кабачки, жарим вместе 7–8 минут.

Рагу из кольраби и кабачков

Добавляем помидоры лавровые листья и чеснок. Солим, перчим. Тушим под закрытой крышкой, до готовности овощей.

Кабачковое рагу с томатной пастой

Рецепт 2: соте из баклажан и кабачков на зиму

Тушеные блюда – очень нежные, вкусные и полезные, а также чрезвычайно ароматные, ведь содержат богатую смесь ингредиентов. Соте из баклажанов и кабачков – именно такое блюдо! Рецепт с фото поможет легко закатать пару баночек на зиму. Приготовить его можно быстро и просто: вам нужно будет только нарезать овощи, а дальше они уже будут тушиться самостоятельно.

  • кабачки или цуккини – 2 шт.,
  • баклажаны — 2 шт.,
  • лук репчатый – ½ крупной луковицы,
  • морковь – 2 шт.,
  • чеснок – 1 головка,
  • томатная паста – 2 ст.л.,
  • вода для разведения томатной пасты – 200 мл,
  • соль – по вкусу,
  • сахар – 1 ст.л. без горки,
  • растительное масло – 3 ст.л.
Соте на зиму из баклажанов и кабачков

Репчатый лук сперва очистите – снимите с него шелуху. Затем половину луковицы нарежьте кубиками. На средний огонь поставьте сковороду с растительным маслом и хорошенько прогрейте. Когда сковородка уже разогреется, выложите в нее кусочки лука и, помешивая время от времени, доведите до прозрачности.

наÑезаннÑй лÑк

Пока лук готовится, очистите от кожицы морковь и натрите овощ на крупной терке. Можно и нарезать морковку кубиками, но с теркой измельчить ее получится гораздо быстрее! Ну а измельченную морковь добавьте к луку и размешайте, чтобы дальше они готовились вместе.

Салат из редьки с обжаренным луком и морковью

С баклажанов срежьте хвостики. Измельчите эти овощи кубиками, размером примерно 1 см. Если морковь на сковороде уже утратила свою яркость и пожелтела, значит, пора добавлять к блюду самый изысканный ингредиент – баклажан! Перемешайте овощи между собой, чтобы кусочки баклажанов также смогли прикоснуться к горячей поверхности сковородки.

Кабачки на зиму рецепты приготовления

Так же сделайте и с цуккини (или кабачками, если вы используете именно эти овощи). Семена вырезать из цуккини не нужно, если у вас – молодые плоды. Ну а если семена уже стали жесткими, а кожица овоща не продавливается ногтем, значит, удалить придется обе лишних части: и кожицу, и семена.

Для соте пригодится только нежная мякоть кабачков. Нарезав ее кубиками, выложите их на сковороду и перемешайте. После этого можно уже накрыть сковороду крышкой: пусть овощи пустят сок и тушатся в нем.

Баклажан и кабачок

Через 10 минут, когда овощи в сковороде перестанут выглядеть сырыми, разведите в отдельной чашке томатную пасту с водой и вылейте в соте.

Овощное рагу с кабачками

Дольки чеснока очистите от шелухи и прямо в сковороду пропустите через чесночницу. Посолите блюдо, добавьте сахар и хорошенько все перемешайте. Накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо тушиться 40 минут.

Гуляш с баклажанами

Соте из кабачков и баклажанов готово! Если вы хотите закрыть соте на зиму, простерилизуйте банки с крышками и, пока овощная смесь не остыла, разложите ее по горячим банкам и укупорьте.

Икра из замороженных баклажанов

Обязательно оставьте немного лакомства и «на сейчас»: особенно вкусным оно будет на ломтике черного хлеба. Приятного аппетита!

Икра из баклажанов на зиму рецепты

Рецепт 3: соте из кабачков в мультиварке

  • Кабачок (или 1 крупный) — 2 шт
  • Морковь (или 1 крупная) — 2 шт
  • Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
  • Помидор (средние) — 4 шт
  • Перец болгарский (небольшие или 1 крупный) — 2 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
  • Специи (по вкусу)
  • Масло растительное — 4 ст.л.
  • Зелень (для подачи)
Армянский салат из печеных овощей в духовке

Все овощи моются и чистятся. Если кабачки с твердой кожурой, то ее счистить и, если кабачки не молоденькие, то удалить семена. Помидоры по желанию можно обесшкурить. Перец очистить от семян. Затем кабачки, морковь и помидоры нарезаются кружками, а лук и перец — полукольцами.

По желанию в соте можно добавить картофель (режется тонкими кружками) и/или цветную капусту (разобрать на соцветия).

После подготовки овощей на дно мультиварочной чаши налить 2 ст.л. растительного масла и выложить слой помидоров. Чуть присолить и чуть-чуть посыпать сахаром.

Кабачки в мультиварке рецепты

На помидоры укладываются кабачки. Посыпать немного солью и любыми по вкусу специями.

Я использовала только чёрный молотый перец.

Блюда из молодых кабачков

На кабачки выкладывается морковь.

Если морковь не молодая, то кружки нарезать потоньше.

Хек в мультиварке с овощами

Теперь идет слой лука.

Голени в мультиварке с луком и морковкой

Затем перец.

Здесь я снова чуть подсаливаю и приправляю специями.

Можно добавить свежую зелень, мелко порезанную.

Лечо в мультиварке с морковью и луком помидорами и перцем

И последний слой, замыкающий — помидоры.

Помидоры чуть-чуть подсолить и добавить щепотку сахара. Полить сверху растительным маслом — 2 ст.л.

Если в соте добавляете картофель, то его надо будет уложить на кабачки. А если добавляете цветную капусту, то соцветия разложить после лука.

Кабачок помидор и сыр в мультиварке

Чашу с овощами установить в мультиварку. Включить программу «Тушение», если есть функция «выбор продукта», то ставим «овощи».

Ориентировочное время приготовления — 40–50 минут. Зависит от мультиварки, от зрелости овощей (в частности от кабачков и моркови) и от толщины нарезания кружков.

Я готовила 45 минут. На фото соте после окончания программы.

Соте из кабачков в мультиварке

При подаче посыпать свежей зеленью (петрушка и/или укроп).

Рецепт 4: соте из кабачков с мясом на сковороде

  • свинина — 300 гр.;
  • кабачок средний — 1 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • томаты — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2–3 зубчика;
  • растительное масло для жарки — 4 ст.л.;
  • мука — 1 ст.л.;
  • зелень — 1 пучок;
  • соль — по вкусу
Тушеные баклажаны с фаршем

Все овощи нужно взять в равных количествах: кабачок, сладкий перец, помидоры, морковь и репчатый лук.

Нарезаем всё так же — относительно равными кусочками-ломтиками, лук — полукольцами.

Рекомендую добавить цвета в соте, например, у меня в составе зеленый перец, необычный красно-желтый помидор и ярко-оранжевая морковь.

Нарезанные овощи сверху

Для приготовления соте я взяла 300 гр. нежирной свинины, нарезала мясо брусочками.

Сахарные кусочки из свинины

Посолила мясо адыгейской солью с пряностями — бжедугской.

Соте из кабачков

Затем «припудрила» столовой ложкой муки.

Гуляш из свинины с подливкой

Перемешиваем мясо. В результате получаем брусочки мясо в таком легком кляре.

Поджарка из свинины полуфабрикат

Соте мы готовим в глубокой сковороде — сотейнике.

Обжариваем мясо в небольшом количестве разогретого масла.

Свинина с кабачками на сковороде рецепты

Когда мясо в основном поджарится, приступаем к закладке овощей.

Куриное филе с луком на сковороде

Вначале на сковороду отправляются репчатый лук и морковь, через некоторое время — помидоры.

Рецепт соте из овощей с мясом на сковороде

Минут через 5 закладываем перец и кабачки. При желании добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок.

Жареные кабачки с картошкой

В течение всего процесса обжаривания мы потихоньку перемешиваем овощи, вернее перемещаем их шумовкой, меняя местами слой за слоем, снизу вверх.

Соте из кабачков на сковороде

Минут через 5 пробуем соте на вкус, солим, перчим по вкусу, добавляем в сковороду 1/2 стакана воды и плотно накрываем её крышкой.

Соте будет еще вкуснее, если залить смесь овощей и свинины «бульончиком» от приготовления кабачковой икры. В таком случае соте не надо дополнительно солить.

Еще минуты 3 томления под крышкой на слабом огне и вкуснейшее соте готово.

Соте из кабачков на сковороде

Рецепт 5: соте из кабачков с чесноком на зиму

В последнее время параллельно закускам и салатам довольно часто делаю разнообразное соте на зиму. Эту заготовку можно употреблять и подавать по-разному. Например, соте из кабачка на зиму станет оригинальной холодной закуской на праздничный стол. Можно подогреть соте на сковороде и подать со спагетти или рисом в качестве гарнира. Очень вкусный получается омлет или яичница болтунья, приготовленный с таким соте.

Приготовить соте из кабачка по времени несложно, и недолго, справится каждая хозяйка.

  • кабачки 1,5 кг,
  • перец сладкий 400 г,
  • крупная луковица,
  • чеснок по вкусу,
  • томатный сок (перетёртое пюре 500 мл) 0,5 л,
  • растительное масло 100 мл,
  • соль 1–1,5 ст.л.,
  • сахар 4 ст.л.,
  • яблочный уксус 70 мл.
Салат анкл бенс из кабачков на зиму

Перед началом всего процесса вымойте все ингредиенты. Перец сладкий и одну крупную луковицу очистите, и нарежьте соломкой.

Кабачки с чесноком

Для этого соте кабачки измельчите фигурно на тёрке или кубиками ножом.

Красивая нарезка кабачков

В глубокой сковороде или в сотейнике с толстыми стенками пассируйте лук с перцем. Затем добавьте нарезанные кабачки и обжарьте всё вместе 2–4 минуты.

Кабачки с чесноком

Следующим этапом будет добавление томатного сока к овощам. Вместо сока можно использовать свежие протёртые томаты без кожицы. Зубчики чеснока и специи в это соте возьмите по желанию и вашему вкусу.

Кабачки с томатной пастой

Сахар и соль добавляйте в соте также по вкусу. После закипания всей массы попробуйте на вкус, возможно, понадобится добавить ещё сахара. Это будет зависеть от кислоты ваших томатов или сока. На умеренном и небольшом огне соте из кабачка 30 минут. Теперь налейте яблочного уксуса в соте и готовьте ещё 7–10 минут.

Соте из кабачков на зиму

По стерилизованным баночкам разложите готовое соте, закатайте крышками.

Салат из кабачков моркови и лука

В перевёрнутом виде оставьте соте до следующего дня, а затем уберите в кладовую. Петрушку или другую ароматную зелень добавляйте в соте перед употреблением.

Салат анклобенс из кабачков на зиму

Рецепт 6: овощное моте с кабачком на зиму

Соте из кабачков — блюдо с наибольшим количеством рецептов, укупоренный в банку символ летнего изобилия, прекрасный овощной гарнир и уместное дополнение к обеду, подаваемое и в холодном, и в горячем виде. Не требует стерилизации, если исключить свежую зелень: она может повлиять на сроки хранения заготовок. Крупные семена зрелых плодов следует заранее удалить.

Простой и быстрый способ приготовления под крышкой обеспечивает сохранность всех витаминов. Меняя наборы специй, можно добиться совершенно разного вкуса кушанья. Интересные нотки придаст ему кусочек сливочного масла, добавленный в конце готовки.

На емкость 0,5 л:

  • 1 средний кабачок
  • 2 помидора
  • 1 небольшая морковь
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахарного песка
  • 20 мл растительного масла
  • 1 ст.л. 9% уксуса
  • 0,5 ч.л. черный молотый перец
  • 2 зубчика чеснока
Салат заманиха на зиму из кабачков

Кабачки промоем в воде и срежем с них хвостики. Затем нарежем средними кубиками и высыплем в кастрюлю с антипригарным дном или казан.

Овощное рагу с кабачками

Очистим лук и морковь. Промоем их в воде и нарежем лук полукольцами, а морковь так же, как и кабачки. Зальем в емкость растительное масло и обжарим овощи в ней до мягкости в течение 5–7 минут на сильном огне.

За это время вычистим болгарский перец от семян, срезав крышечки с хвостиками. Промоем в воде и нарежем средними кубиками. Высыплем нарезку в емкость.

Овощное рагу с кабачками

Помидоры промоем в воде и удалим из них сердцевинки. Затем нарежем крупными ломтиками прямо в емкость с тушеными овощами.

Салат из помидор и огурцов на зиму

Накроем емкость крышкой и дождемся того момента, когда томаты выпустят сок. Убавим огонь до среднего и всыплем соль, перец и сахарный песок. Выдавим через пресс очищенные чесночные зубчики, добавим зелень по желанию и потушим соте примерно 15 минут. После этого нальем уксус, протомим 1 минуту.

Салат на зиму из кабачков

Перельем соте в горячие стерилизованные банки и плотно укупорим их крышками с помощью закаточного ключа.

Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму

Не забудем перевернуть и проверить плотность укупорки, после чего вынесем в подвал, погреб или кладовую. Срок хранения такой консервации около 1 года.

Салат из баклажанов от шеф повара на зиму

Если любите овощные блюдо поострее, то добавьте в него мелко нарезанный перчик чили, но обязательно вычистите из него семена.

Салат заманиха на зиму из кабачков

Рецепт 7: соте из кабачков с капустой и морковью

Соте из кабачков — прекрасный вариант летнего угощения, которое можно приготовить хоть на обед, хоть на ужин. Кабачки — очень полезный овощ, который обладает нежным, слегка сладковатым вкусом.

  • Кабачки — 300 гр
  • Капуста — 300 гр
  • Морковь — 1 шт
  • Лук -1 шт
  • Перец — 1 шт
  • Помидор или томатная паста — 100 гр
  • Вода — 1/2 стакана
  • Зелень — по вкусу
  • Растительное масло — 2–3 ст.ложки
  • Соль и специи — по вкусу
Тушёные кабачки с овощами

Репчатый лук нужно слегка обжарить — это придаст готовому соте приятный аромат. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, выложить на сковороду и слегка присолить.

Лук полукольцами в масле

Если соль не добавлять, лук будет меньше выделять сока и может пригореть. Одну среднюю морковью помыть, почистить и нашинковать тонкими кусочками — соломкой или колечками.

Когда лук станет мягче, добавить к нему морковь и продолжать жарить еще несколько минут.

Минтай в мультиварке с морковью

Кабачки помыть, почистить, если вы используете спелые овощи, и нарезать небольшими брусочками. Молодые кабачки с мелкой семечкой можно не чистить, достаточно просто вымыть кожицу. Соте с кабачками — очень вкусное и ароматное блюдо, благодаря тому, чтобы все овощи пропитываются вкусом друг друга. Подготовленные кабачки добавить к луку и морковь, слегка обжарить и переложить в удобную глубокую кастрюлю.

Баклажан кабачок нарезать кубиками

Кабачки слегка присолить, чтобы они пустили сок, и тушить овощи на медленном огне примерно 5 минут. За это время нужно нашинковать белокочанную капусту.

Чтобы соте было сочным, посолите капусту и слегка прижмите руками. Капусту добавляем к кабачкам и продолжаем тушить еще несколько минут.

Жареная капуста на сковороде с луком и морковью

Не забывайте перемешивать овощи, чтобы они не пригорели. Если сока мало, добавьте немого воды. Сладкий перец помыть, вынуть серединку с семенами и нарезать тонкими кусочками — кубиками или соломкой. Можно натереть сладкий перец на крупной терке.

Овощное соте с кабачками будет более ароматным, если добавлять перец и зелень в самом конце приготовления. Если нет томата, можно использовать пюре из свежего помидора. Помидор вымыть и натереть на терке — кожица легко снимется и получится густое пюре.

Добавить томат в кастрюлю к овощам и тушить еще несколько минут. Как только соте закипит, добавить измельченную зелень и перец. Через одну-две минуты накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня.

Тушёные кабачки с овощами

Рецепт 8: диетическое соте из кабачков с помидорами

Сотэ – пожалуй, самое простое блюдо, которое можно приготовить из кабачков. Это легкое и полезное кушанье, которое может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Оно отлично подойдет для тех, кто придерживается диеты. Кабачки очень низкокалорийные и хорошо усваиваются организмом. Вкуснее всего получается соте из молодых кабачков.

  • Кабачки — 2 шт
  • Помидоры — 3 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст л

Морковь нарезать небольшими кусочками или натереть на крупной терке. Обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Лук порезать мелкими кубиками.

Добавить к моркови и обжарить еще несколько минут.

Если кабачки большие, то необходимо очистить их от семян, если молодые — можно резать прямо с семенами. Нарезать их небольшими кубиками.

Положить кабачки в сковороду к моркови с луком. Посолить. Поперчить. Воду добавлять не нужно. После добавления соли кабачки выделят большое количество жидкости, которой будет достаточно для того, чтобы овощи потушились.

Помидоры очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.

Добавить томаты к остальным ингредиентам. Перемешать. При желании можно добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить блюдо 20–25 минут.

Подавать соте из кабачков можно в качестве гарнира к мясу или рыбе, посыпав свежей зеленью укропа и петрушки. Или в охлажденном виде в качестве легкой закуски. Приятного аппетита!

ВИДЕО

На видео подробные рецепты приготовления соте из кабачков: