Салат из свежей капусты и моркови

Вот и подошло к концу долгожданное лето, но скучать нам некогда. Ведь у нас столько работы, что трудно представить. Лето в этом году было очень хорошее, урожай выдался на славу и теперь главное нам его заготовить на зиму. Огурцы и помидоры уже закончились, все обработали. На очередь подошла капуста. А что может быть вкуснее капусты маринованной собственными руками?! Друзья, я всех приветствую и сегодня поговорим о маринованной капусте быстрого приготовления.

В нашей семье капуста занимает особое место. Мы ее тушим, солим, маринуем, готовим всевозможные салаты и конечно супы. Первый в нашем доме суп — это борщ, а какой же борщ без квашеной капусты?! Вот и приходится заготавливать много и разными способами. Еще и полезно кушать капусту в зимнее время, когда период ОРЗ и гриппа. В ней содержится витамин С, который помогает укрепить иммунитет. Да и других полезных веществ в ней огромное количество. Поэтому хочется, чтобы качество приготовленной капусты было отличным, чтобы можно было сказать, что приготовленная собственноручно и без добавления всякой химии.

У меня в моей копилке рецептов имеется несколько хороших, проверенных способов. По этим рецептам капуста получается очень вкусная и все рецепты просты и всем доступны. Давайте рассмотрим несколько способов.

Приготовление маринованной капусты с яблочным уксусом

Для того чтобы приготовить вкуснейшую маринованную капусту вам необходимо всего навсего несколько не сложных действий. Яблочный уксус идеально замаринует этот великолепный овощ. В данном рецепте мы добавим овощи. Для того чтобы у нас был красивый цвет — добавим свеклы, а для приятной сластинки — морковь. Капуста получается вкусная, хрустящая и очень красивая. Попробуйте и вы останетесь довольны!

Капуста в рассоле быстрого приготовления с уксусом кусками
  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 1 шт.
  • Свекла — 1/4 шт.
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Перец горошком — 1 щепотка

Для маринада на 3-х литровую банку капусты:

  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Подсолнечное масло — 100 мл.
  • Яблочный уксус 4% — 250 мл.
  • Вода — 1.3 л.

Для начала подготовим овощи. Для этого очистим от кожуры морковь и свеклу и нарежем небольшими ломтиками. Морковь можно нарезать кольцами, а свеклу пластинками или соломкой. На одну 3-ёх литровую банку достаточно одной моркови и четверть средней свеклы.

Зубчики чеснока также нарежем небольшими дольками.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

В воде растворяем соль, сахар и ставим на огонь для закипания. А пока рассол будет закипать, в банку уложим кусочками капусту чередуя с морковью, свеклой, чесноком и перцем горошком.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

Когда рассол закипит вливаем в него растительное масло и стакан 4 %-ого яблочного уксуса.

Маринад из уксуса

Снова доводим рассол до кипения и еще горячим заливаем банку с капустой.

Маринованная капуста быстрого приготовления

Заливаем до самого горлышка. Подождите минут 20–30 и добавьте рассол. За это время он впитается в капусту и весь воздух выйдет наружу, соответственно количество его уменьшится. Обычно на трех литровую банку у меня уходит все 1.3 литра рассола.

Накрываем банку капроновой крышкой и уже через сутки маринованную капусту можно кушать. Я уверен она Вам понравится и данный рецепт станет одним из любимых в Вашей кулинарной книге.

Как можно заметить капуста маринуется быстро, но еще быстрее она съедается и улетает со стола.

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Вот мы и добрались до национальных блюд! «Нестандартное название», скажете вы. Интересно оно не только своим названием! Кстати для любознательных, поясняю «крыжавка», в переводе с украинского обозначает крест, или правильно «крыж».

Как это связано с нашей закуской? Поясню, вилок капусты мы будем резать крест — накрест, в форме «крыжа», а потом замаринуем, стандартно, как все остальные рецепты, но опять же по – особенному, тимьян, чеснок и душистый перец горошком – вот что поистине является изюминкой блюда.

Продукты:

  • белокочанная капуста, весом чуть больше 1 кг.;
  • 2 небольших морковки;
  • красный или желтый перец болгарский;
  • головка чеснока;
  • ½ чайной ложки тимьяна.

Маринад:

  • 4 стакана кипяченой воды;
  • 5 чайных ложек сахарного песка;
  • 4 чайные ложки мелкой соли;
  • ½ стакана уксуса, можно использовать яблочный, либо за его отсутствием эссенцию, но тогда чайной ложки будет достаточно;
  • 5 горошин душистого черного перца;
  • Подсолнечное масло без запаха.
Квашеная капуста с перцем болгарским и морковью

Способ приготовления:

  1. Капусту, как говорилось, выше порежем крест — накрест, кочерыжку не убираем.
  2. Отвариваем в течение 12 минут, в 3-х литровой кастрюле с кипяченой водой.
  3. Вооружившись шумовкой, выловим нарезанные капустные листы, остудим в холодной проточной воде. Постоянно меняя воду на более холодную, добейтесь полного остывания.
  4. Зубчики чеснока перетереть в кашицу, при помощи пресса.
  5. Морковку нашинковать на терке для моркови по – корейски. Перец порезать на тонкие полукольца и ещё раз пополам.
  6. В небольшой кастрюльке, доведем воду до кипения, высыплем все компоненты, перечисленные в составе рецепта для маринада, исключив уксус и подсолнечное масло. Зальем масло, эссенцию и внесем тертую морковку.
  7. В глубокую металлическую емкость опускаем готовую смесь, сверху припорошим кашицей чеснока и тимьяном. И поверх всего зальем ароматный маринад, придавим тарелкой. Жидкость должна полностью покрывать овощную массу.
  8. Остужаем полностью и отправляем в холодное место, не более чем на сутки. Хранение производим в холодильнике.
  9. Подаем на стол, заранее нарезав, на аккуратные лакомые кусочки, сверху можно сбрызнуть маслом или лимонным соком, добавить полукольца репчатого лука.

Маринованная капуста быстрого приготовления — хрустящая и сочная

В наше время у современных хозяек очень мало времени. Если вам это знакомо, то данный рецепт именно для вас. Даже если Вы не имеете большого опыта в мариновании капусты, то это не беда. Ведь рецепт на столько просто, что справится даже начинающий. Всего несколько простых шагов и у вас на всю зиму маринованная, хрустящая и очень сочная капуста. Она отлично подходит как для салатов, так и для тушения и к тому же хранится очень долго.

Маринованная капуста быстрого приготовления
Ингредиенты
  • Капуста — 2 кг.
  • Морковь — 450 грамм
  • Чеснок — 3 зубчика

Для маринада:

  • Вода — 0.5 л.
  • Уксус 9 % — 150 мл.
  • Растительное масло — 150 мл.
  • Сахар — 100 грамм
  • Соль — 2 ст.л.
  • Черный перец горошком — 10 шт.

Этот рецепт максимально простой, а капуста остается хрустящей, сочной и очень вкусной. Обязательно приготовьте ее в качестве закуски к горячительным напиткам.

Шаг 1. Капусту и морковь нарежем тоненькой соломкой. А чтобы сделать это было легче воспользуйтесь специальным ножом.

Соединяем вместе и аккуратно перемешиваем. Ни в коем случае не мнем! Сверху кладем нарезанный дольками чеснок.

Салат из капусты на зиму

Шаг 2. В сотейник выливаем воду, уксус, растительное масло, соль, сахар и бросаем несколько штук перца горошком. Доводим до кипения и полного растворения всех ингредиентов. Кипятить не нужно, сразу снимаем с огня и заливаем капусту.

Шаг 3. Капусту чем-нибудь придавливаем и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. В качестве груза у меня это плоская тарелка и трех литровая банка.

Маринованная капуста быстрого приготовления

Уже через сутки хрустящая и сочная маринованная капуста быстрого приготовления Вам гарантированна. Хранить ее можно до двух недель в холодильнике, для этого просто переложите ее в банку. Приятного аппетита!

Тонкости маринования капусты на зиму

Маринование – это целый раздел кулинарии. Консервированная, с употреблением уксуса, капуста является хорошей закуской, подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, может служить составным элементом щей и начинкой для пирогов.

Но для того, чтобы блюда получались пикантными, в меру острыми, нужно придерживаться нескольких правил:

  1. Маринование следует проводить только при комнатной температуре.
  2. Не следует мариновать молодую капусту. Нужно брать среднеспелые и поздние сорта с сочными мясистыми листьями.
  3. Очень важно следовать рецепту и соблюдать необходимые пропорции ингредиентов.
  4. Для маринования следует использовать только крупную каменную соль.
  5. Во время процесса маринования капусту нужно время от времени протыкать вилкой или другим острым предметом, чтобы давать выход бродильным газам.

Зная эти несложные правила, можно смело приступать к консервированию.

Капуста маринованная кусочками на зиму — очень вкусный рецепт в банке

Может быть для кого-то покажется, что резать мелко капусту это слишком хлопотно и много мусора, то тогда я предлагаю вам порезать ее кусочками. Ведь этот очень легко и просто. Кусочки должны быть не сильно крупными, но и мельчить тоже не нужно. Достаточно такого размера, чтобы входили в банку. У меня в данном случае трехлитровая. Но Вы можете использовать, такую емкость, какая вам будет удобно.

Маринованная капуста быстрого приготовления
Ингредиенты
  • Капуста — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 8 зубчиков

Для маринада:

  • Вода — 1,5 литра
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Смесь перцев — по вкусу

Шаг 1. Для начала давайте приготовим маринад для нашей капусты.

Для этого в воду выливаем растительное масло, уксус, бросаем лавровый лист и перец горошком, а также добавляем соль и сахар. Доводим до кипения, при этом перемешиваем до полного растворения сыпучих смесей.

Кипятим пару минут и даем маринаду остыть до комнатной температуры.

Маринад для капусты быстрого приготовления с маслом

Шаг 2. Морковь очищаем и нарезаем колечками, а зубчики чеснока просто чистим от шелухи. Если хотите, то морковь можно натереть на терке для корейской моркови. Можете сделать одну банку так, а другую по другому.

Очень вкусная маринованная капуста рецепт

Капуста квашеная с морковью

Это наиболее классический вариант приготовления, содержит минимальный набор продуктов, которые всегда найдутся на кухне. А при использовании, можно порезать на различные размеры, для любого блюда. Маринуем ее в трехлитровой банке.

Необходимый состав ингредиентов

  • капуста – 1 килограмм;
  • вода – 1 л.;
  • уксусная кислота (70% раствор) – 2 ч.ложки;
  • соль – 2 ст.ложки;
  • сахар – 2 ст.ложки;
  • растительное масло – 1 ст.ложка.

Маринование капусты на зиму в банках рецепты

  1. Подготавливаем овощ: освобождаем от испорченных листьев, хорошо промываем, обсушиваем и режем кусочками (размер кусочков выбираете сами, чтобы удобно было плотно сложить в приготовленную посуду).
  2. Закладываем в банку.
  3. Готовим маринад: наливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахарный песок. После закипания вливаем уксус, масло. Все нужно хорошо перемешать, чтобы масло хорошо разошлось по всей емкости, ставим на минимальный огонь и варим 3–5 минут.
  4. Заливаем маринад в банку с нашими приготовлениями, плотно закупориваем крышками и оставляем дня на 3 в комнате остывать и мариноваться.
  5. После этого времени нашу заготовку можно поместить в прохладное помещение (погреб, кладовка, холодильник).

Капуста маринованная быстрого приготовления — очень вкусный рецепт на 3 литровую банку

Шаг 3. Капусту разрежем сначала на четыре части, вырежем кочерыжку, а затем каждую часть разрежем еще пополам. В итоге получается восемь частей.

Шаг 4. В банку капусту будем закладывать слоями. Разделяем каждую часть на листья и укладываем сначала капусту, а затем морковь, пару зубчиков чеснока и зелень петрушки.

Капуста маринованная быстрого приготовления

Итак до самого горлышка.

Шаг 5. Плотно придавливаем капусту руками и заливаем остывшим маринадом. Маринад должен полностью покрывать капусту.

Салат из капусты на зиму

В итоге у меня остался один стакан маринада, но не торопитесь его выливать, он нам еще пригодится. Спустя несколько часов проверьте банку и если рассола будет мало и капуста не будет полностью им покрыта, то до лейте до самого верху.

Банку следует закрыть капроновой крышкой и хранить в темном и прохладном месте. Зимой, когда откроете банку, хрустящая и очень вкусная капуста Вам гарантирована. Я люблю перед употреблением сбрызнуть капусту растительным маслом и нарезать перьями лучок, да еще и с серым хлебушком, да под запотевшую стопочку.

Рецепт малосольной капусты быстрого приготовления за 1 день

Эта капуста отлично разнообразит рацион, порадует вас и ваших близких. Отлично сочетается с любыми гарнирами, а приготовлена может быть в любое время года.

Капуста краснокочанная по корейски красная со свеклой

Ингредиенты:

  • капуста весом до 2 кг;
  • большая свекла;
  • 2 небольших морковки;
  • 2 сладких перца (желательно разноцветных);
  • по ложке лимонки и сахара;
  • 2 стол. ложки соли с горкой;
  • 3–5 зубочков чеснока;
  • 10 горошинок черн. перца;
  • пучок укропа (можно добавить немного петрушки или базилика).

Капусту нашинковать. Свеклу, перец и морковку нарезать соломкой. Зелень и чеснок очень мелко нарубить. Выложить в банку слоями.

Капуста со свеклой в банке на зиму

Воду довести до кипения. Добавить в нее все остальные ингредиенты, перемешать и горячим рассолом залить овощи. Поставить гнет. Через сутки можно кушать. Если будет стоять дольше, регулярно протыкайте спицей, чтобы выходили газы и капуста не забродила.

Капуста маринованная со свеклой — очень вкусный рецепт быстрого приготовления

В осенний сезон, я стараюсь готовить маринованную капусту разными способами. Для каждого способа есть свои интересные ингредиенты. В данном случае у нас играет главную роль свекла. Согласитесь со мной, что она дает не только цвет, но и вкус. Я очень люблю такую капусту и очень часто готовлю из нее салаты, а добавив растительное масло и лука, у вас получится очень вкусная закуска. Но маринованная капуста, не только вкусная, а еще и полезная.

Капуста пелюстка со свеклой быстрого
Ингредиенты
  • Капуста — 1 кочан
  • Свекла — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Растительное масло — 70 мл.
  • Уксус 9% — 150 мл.

Подготовим овощи:

Капусту нарежем на некрупные куски, свеклу красную на брусочки, стороной примерно 2 см., а чеснок на не большие дольки.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

Все подготовленные овощи закладываем, вперемешку, в трехлитровую банку. Также сюда кладем для аромата пару листиков лаврушки.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

Подготовим рассол для маринованной капусты:

Один литр воды доведем до кипения и добавим все ингредиенты для маринада в том количестве, в котором указанны в ингредиентах.

Горчично медовый соус

Из-за резкой смены температуры, кипение прекратится. Так вот, нужно снова его закипятить и сразу заливаем горячим рассолом банку с капустой и свеклой.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

Банку закрываем капроновой крышкой, ждем пока рассол остынет и убираем в прохладное место на хранение. Холодильник для этого идеально подойдет. Уже через сутки капуста будет готова к у потреблению.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

За это время капуста поменяет цвет от белого до ярко красного, свекольного. Такая капуста очень красиво смотрится на любом праздничном или обычном повседневном столе и всегда получается очень вкусная и ароматная.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Это один из самых быстрых рецептов. Изюминка в свекле, поэтому на ее вкус надо обратить особенное внимание. Нужна слегка сладковатая и очень сочная. Такая, которую бы вы выбрали для борща или винегрета. Огромное значение имеет и цвет свеклы. Сегодня в продаже можно встретить светло-розовую. Ее не следует брать. Нам нужно, чтобы готовая маринованная капуста приобрела насыщенный цвет.

На 2 килограмма капусты понадобятся:

  • одна большая свекла;
  • головка чеснока;
  • небольшая морковка (по желанию);
  • литр воды;
  • 200 гр сахара;
  • 2 ст.л соли;
  • 2/3 стакана раст. масла;
  • 2 лавр. листа;
  • небольшой кусочек острого перца (если ео нет, можно заменить щепоткой красного молотого);
  • 3–4 горошины черн. Перца;
  • 150 мл 9% уксуса.
Капуста со свёклой маринованная быстрого приготовления

Капусту можно нашинковать, а можно нарезать небольшими прямоугольниками или квадратами. Свеклу и морковь натереть на терке (если будете шинковать капусту), или нарезать мелкой соломкой (если капуста будет нарезаться кусочками). Чеснок мелко нарубить. Все перемешать.

Из остальных ингредиентов приготовить маринад. Воду довести до кипения, добавить к ней все оставшиеся продукты, проварить пару минут и залить овощи. Хорошо перемешать и поставить сверху гнет. Через сутки можно пробовать. Быстрее промаринуется мелко нашинкованная капуста, но та, что будет сделана кусочками, получится более сочной и хрустящей.

Маринованная капуста на зиму в банках — рецепт под железные крышкой

Если говорить о хранении капусты, то могу вам сказать, что под железной крышкой у меня она хранится хорошо. Все другие выше перечисленные способы приготовления тоже хорошо хранятся, но я их стараюсь скушать в первую очередь. А под железной крышкой капуста может простоять хоть два года и с ней ничего не случится.

Маринованная капуста на зиму

Ингредиенты на 3-ёх литровую банку:

  • Капуста — 1 кочан (1.5 кг.)
  • Морковь — 400 грамм
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Ацетилсалициловая (Аспирин) — 2 таблетки
  • Уксус 70% — 1 ст.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Морковь натрем на крупной терке, а капусту нашинкуем ножом или также на терке. Для этой цели у меня есть специальная для капусты, с регулирующим ножом.

Малек карпа кои в узв

Капусту и морковь соединим вместе и перемешаем. Давить руками ее не нужно. Сюда же поломаем пару штук лаврового листа.

Салат из свежей капусты и моркови

Будем заполнять банки, но сначала их нужно простерилизовать, а железные крышки прокипятить.

Почти до верху заполняем банку, оставив место для соли и сахара, и делаем несколько проколов в капусте ножом. На капусту высыпаем соль, сахар и выливаем столовую ложку 70 %-ого уксуса. Заливаем кипятком, чтобы капуста была полностью им покрыта.

Квашеная капуста рецепт классический в банке

Слегка пошевелите капусту, выпустите воздух, положите на верх пару таблеток аспирина и добавьте кипяток.

Банку герметично закручиваем железной крышкой и переворачиваем ее вверх дном. Накрываем чем-нибудь тепленьким на пару дней. После этого можно смело уносить в темный шкаф или в погреб до самой зимы.

Зимой Вам гарантировано будут приготовлены домашние щи, наваристый борщ или вкусный салат, напоминающий теплые деньки теплого лета. Кстати, оставляю ссылки на их приготовление. Проходите для ознакомления и не забудьте поделиться рецептами со своими друзьями и родственникам.

Сочная и хрустящая капуста, маринованная кусочками — очень вкусная

Продвигаемся дальше в мариновании капусты, которой никогда не бывает много. Капуста по следующему рецепту получается также очень вкусная, пикантная, сочная и хрустящая, слегка сладковатая. Хотите попробовать? Тогда приступаем к готовке.

Маринованная капуста быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1,5 кг
  • морковь — 2–3 шт
  • чеснок — 1 головка
  • лавровый лист — 3–4 шт
  • перец горошком — 7–8 шт

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль крупная не йодированная — 2 ст ложки
  • сахар — 100 грамм
  • уксус (яблочный или винный) — 100 грамм

Этапы приготовления:

1. В этом рецепте капуста также нарезается секторами и нужна нам для этого также зимняя белокочанная красавица, плотная и тугая.

Сразу же можно начинать готовить маринад: в кастрюлю с водой добавляем соль, сахар, уксус и доводим все до кипения.

Маринованная капуста быстрого приготовления

2. Морковку можно порезать произвольно: кружочками или соломкой, можно даже натереть на терке, как удобно, так и делайте.

Маринованная капуста быстрого приготовления

3. Теперь берем трехлитровую банку или любую другую емкость, в которой будем мариновать капусту и выкладываем на дно несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, перец горошком. Если хотите добавить еще какие то любимые приправы, то самое время это сделать. Можно например положить гвоздичку, острый перец или тмин. Фантазируйте и у Вас получится свой собственный уникальный вкус привычного блюда.

4. Теперь слоями, чередуя капусту и морковь укладываем подготовленные овощи. Сильно утрамбовывать не нужно, к каждому овощному кусочку у маринада должен быть доступ.

Капуста квашеная кусками в банке

5. Теперь пришло время маринада, он к этому времени уже немного остыл, заливаем им содержимое банки. Необходимо, чтобы жидкость полностью покрыла капусту. Если вдруг маринада не хватило, смело можете долить обычной кипяченной водой. После того, как залили маринадом, банку необходимо немного потрясти, чтобы вышел лишний воздух. Вот и все. Накрываем крышкой и оставляем на столе до полного остывания. Можно поставить банку в какую то емкость, на случай, если будет вытекать лишняя жидкость. Остывшую капусту выносим на холод.

Квашеная капуста слоями с чесноком

И вот она наша закуска ровно через сутки: белоснежная, хрустящая, объеденье! И уже сейчас, по прошествии 24 часов капусту можно кушать.

Маринованная капуста быстрого приготовления

Ребята, это вкусно! Это надо обязательно попробовать! Рецепт очень универсальный, можно добавлять сюда любые специи, на свой вкус, можно добавить острый перчик, болгарский перец тоже думаю очень даже будет уместен в этом рецепте.

Маринованная капуста быстрого приготовления

Фантазируйте, экспериментируйте, добавляйте в салат все, что хотите добавить. Ну а подаем в качестве закуски или же на гарнир. С запеченной картошечкой например, будет ну очень вкусно!

Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем

Это очень интересный рецепт и мне он очень нравится. Стоит только добавить болгарский перец и ваша капуста заиграет новыми вкусовыми красками. Перец идеально сочетается с сочной капустой, а его сладкий по-настоящему летний вкус навсегда запомнится вам. Чеснок тоже играет свою роль, придавая капусте свою пикантность. Ведь у нас в Сибири очень долгая и суровая зима, поэтому мы стараемся заготовить на зиму все летние овощи.

Салат из свежей капусты и моркови
Ингредиенты
  • Капуста — 1 кг.
  • Красный болгарский перец — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 4 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1 стакан
  • Уксуса 9% — 5 ст.л.
  • Соль — 30 грамм
  • Сахар — 75 грамм
  • Растительное масло — 70 грамм
  • Черный перец горошком — 5 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.

Данную маринованную капусту можно приготовить довольно быстро, а хранить ее можно до 1 недели в холодильнике. Получается сочной, хрустящей и сохраняет в себе все витаминами.

Шаг 1. Капусту шинкуем некрупной соломкой, посыпаем чайной ложкой соли и перемешиваем, при этом мнем руками, чтобы капуста дала сок и слегка размякла.

Я выбрал вариант нарезки соломкой, в этом случае все овощи будем нарезать одинаково. От этого салат будет не просто вкусным но и красивым. Если хотите, то можно нарезать капусту на квадраты.

Болгарский перец очищаем от семян и также нарезаем соломкой, а морковь натрем на терке для корейской моркови.

Чеснок трем на мелкой терке или давим через пресс. Сюда же положим листики лаврушки.

Салат с корейской морковью и копченой

Шаг 2. Приготовим маринад:

Воду доводим до кипения и растворяем в ней соль, сахар, а также бросаем сюда гвоздику, черный перец горошком. Кипятим 3 минуты и в конце вливаем растительное масло и уксус. Сразу снимаем с огня.

Рассол и вода в кастрюле

Шаг 3. Горячим рассолом заливаем нарезанные овощи. Тщательно перемешиваем в течении нескольких минут.

Салат из свежей моркови с печенью

Шаг 4. После этого уплотняем салат ложкой, сверху ставим тарелку, а на тарелку груз. Убираем в холодильник на несколько часов. Чем дольше будет мариноваться капуста, тем вкуснее получится капуста.

Все, можно наслаждаться салатом.

Маринованная капуста с чесноком горячим рассолом за 2 часа

Капуста по корейски

Прекрасный экспресс рецепт, который выручит, когда гости уже буквально на пороге. Хотя и в менее экстремальных ситуациях полакомиться такой капусткой никто не откажется.

Ингредиенты берутся в следующем количестве:

  • капуста – 0,5 кг;
  • половинка перца;
  • половинка морковки;
  • 2–3 зубочка чеснока;
  • 3 листа лаврушки;
  • 3–5 горошинок перца;
  • ¼ ложки черного молотого перца;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 2 стол. л соли;
  • полстакана сахара;
  • литр воды.
Квашеная капуста в банке

Капусту мелко нашинковать, морковку натереть на терке (лучше для корейской моркови), перец очень тонко нарезать, выложить в кастрюлю. Добавить к овощам измельченный чеснок и перец. Все перемешать. Из остальных ингредиентов приготовить маринад, довести до кипения, проварить 2–3 минуты, залить овощи. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 2 часа. После можно сразу кушать. На хранение убирать в чистую банку, слегка отжимая получившийся сок руками. При подаче можно полить растительным маслом и перемешать с нарезанным репчатым луком.

Маринованная капуста быстрого приготовления в банке — рецепт в горячем маринаде с уксусом

Как вы понимаете, способов приготовления маринованной капусты, огромное множество. Я мариную и солю ее разными способами и для каждого блюда у меня своя капуста. Этим способом я пользуюсь не часто, но все равно он мне нравится. Хранится она не так долго как хотелось бы, но зато делается очень вкусной и сочной. Попробуйте приготовить и может быть этот рецепт станет одним из ваших любимым.

Салат из свежей капусты с уксусом

Данный рецепт маринованной капусты относится к быстро готовящимся, а это означает, что уже буквально через 3–4 часа капуста будет готова к употреблению. А теперь рассмотрим состав из чего будем готовить.

  • Капуста — 1 кг.
  • Морковь — 250 грамм
  • Чеснок — 4 зубчика

Для маринада:

  • Вода — 0.5 литра
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Мед — 2 ст.л.

Нарезанную соломкой капусту смешиваем с морковью и мелко порубленным чесноком. Давить капусту нельзя, нужно чтобы сок оставался внутри. Если не хотите нарезать морковь вручную, то натрите ее на терке для корейской моркови, либо просто на крупной терке.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

Пол литра воды ставим на огонь и растворяем в ней столовую ложку соли. Как только рассол закипит вливаем в него растительное масло и сразу отключаем нагрев.

После этого вливаем уксус и растворяем две столовые ложки меда. Мёд, кстати, можно заменить на сахар, но тогда его нужно 3–4 столовых ложек.

Сладкий рассол для капусты быстрого приготовления с уксусом

Горячим рассолом заливаем капусту. Сверху ставим гнет. Он должен быть достаточно тяжелым, чтобы капуста полностью была покрыта и выступил сок. У меня в качестве груза — трех литровая банка с водой.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

Оставляем в таком положение при комнатной температуре на 4 часа. Я же рекомендую дать постоять ей часов 8 и перед употреблением как следует охладить. От этого вкус ее будет более насыщенный и вкуснее.

Для хранения на более длительный срок переложите капусту в банку и закройте капроновой крышкой. В холодильнике такая капуста может сохраниться до 2-ух недель. Но как правило съедается она намного раньше.

Быстрый рецепт салатной капусты в банке

Этот вариант обязательно станет одним из самых ваших любимых. Обязательно попробуйте. Сочетание маринованных овощей делают салатную капусту желанным блюдом на любом столе. Готовится она очень быстро, дополнительную оригинальность блюду придает хруст капусты и перца.

Готовить салатную капусту можно и зимой. Тогда можно использовать замороженный сладкий перец. Без него в этом рецепте никуда.
Салат из свежей капусты

На 2 кг капусты понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3–5 морковок;
  • 4–6 луковиц (можно использовать красные, но тогда их желательно взять побольше);
  • 5–7 шт. сладкого перца (идеально, если будет разных цветов);
  • стакан сахара;
  • стакан раст. масла;
  • 2 стол. л соли;
  • ложка уксусной эссенции.

Овощи очистить, помыть. Капусту нашинковать, лук нарезать полукольцами, морковку натереть на средней терке, перец нарезать соломкой. Перемешать. Добавить остальные ингредиенты, еще раз перемешать и выложить в банку, плотно набивая, но не утрамбовывая. Кушать салатную капусту можно уже спустя пару часов. Желательно за это время пару раз хорошенько встряхнуть банку.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Продукты:

  • китайская капуста, не менее 1 кг.;
  • 4 шт. моркови;
  • 4 болгарских желтых перца;
  • 4 яблока, сорта «Антоновка»;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • стручок острого красного перца.

Рассол:

  • 8 стаканов кипяченой воды;
  • 6 чайных ложек мелкой соли;
  • 500 гр. сахарного песка;
  • 50 мл. уксусной эссенции;
  • 10 горошин душистого перца;
  • щепотка кардамона;
  • 3 листа лаврушки.
Рецепты заготовки на зиму рецепт

Способ приготовления:

  1. Капусту поделить на 8 порций, кочерыжку не изымать, она придерживает капустные листья.
  2. Болгарский перец режем вдоль, длинными тонкими язычками, а потом разрезаем пополам, должно получиться 8 штучек. Стручковый перец режем на 2 части, используйте резиновые перчатки, во избежание ожогов слизистой.
  3. Морковку нарезать в форме кружочков, тоненьких и полупрозрачных.
  4. Зубчики чеснока разрезать вдоль на тонкие дольки.
  5. «Антоновку» разделим на 6 кусочков, их режьте в самом конце, перед выкладыванием в баночку, иначе потеряют свежий вид и станут коричневыми.
  6. Переходим к этапу маринования, первым слоем закидываем капусту, приправляем половиной долек чесночка, поверх морковь, смесь перцев, остатки чеснока, верхним слоем положим кусочки кисло – сладких яблок.
  7. В кипяченую воду закладываем мелкую соль, сахарный песок, горошины перца, щепотку кардамона или гвоздики, лаврушку. Кипятим не менее 10 минут.
  8. Вынимаем лаврушку, вливаем эссенцию.
  9. Придавим плоской тарелочкой, а сверху крышкой, если готовите в кастрюле. Остужаем состав.
  10. Отправляем в холодное место. Время маринования 2 суток.

Основным ингредиентом, безусловно, является капуста, но без яблок этот рецепт был бы скудным по вкусу, яблоки отдадут свой аромат и добавят своеобразную кислинку.